这些食材闻着怪，做起菜来真不赖！学会几个小窍门，解锁你舌尖上的新味道！( 三 )
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煳辣椒面的做法
辣椒用碳烤至微煳
用蒜臼子捣碎即可
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加入煳辣椒面或辣椒油后口味更好 。辣味腥味儿一相逢 ， 别样滋味舌尖生 。
另外 ， 小二还分享了一道凉拌鱼腥草的制作窍门：“五四三二一” ， 即鱼腥草中加入5勺醋 ， 4勺糖 ， 3勺辣椒油 ， 2勺酱油 ， 1勺盐 ， 抓拌均匀即可食用 。
因为有了糖和醋的调味 ， 成功改变了鱼腥草的怪味！
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如何减轻折耳根腥味儿？
用清水浸泡后 ， 折耳根味道会变淡 ， 更易被接受
大火快炒也会使折耳根变软 ， 味道变淡
辣味能降低折耳根的味道 ， 使其变淡
炒过的鱼腥草 ， 腥味会比凉拌的更淡一些 ， 更容易被接受 。
美食是不分地域的 ， 只要肯钻研就能做出美味 。合理的烹饪 ， 是扬长避短 ， 也是顺势而为 。相信大部分人初尝折耳根都是拒绝的 ， 学会了今天的小窍门 ， 一起跟鱼腥草、折耳根和解吧~
（CCTV回家吃饭）
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