鸡爪不但美味与独特，营养价值颇高，广州人酷爱吃鸡爪
鸡爪 ， 雅称凤爪 。但为什么要叫凤爪呢 ， 中国传统有‘龙凤呈祥’一词 ， 代表着吉祥如意 。‘龙凤’出自《孔丛子 。记问》 ， 龙凤是民间百姓对权势、高贵、尊荣、吉祥的一种象征 ， 也并没有真正的龙和凤 ， 但百姓愿意将蛇和鸡来寓意为小龙和小凤 ， 所以为了好听讨吉利故鸡爪又称‘凤爪’
中国人酷爱吃鸡爪 ， 明明是整个鸡中最不起眼的部位 ， 却偏偏深受青睐 。在古代不仅是穷苦百姓因为吃不到鸡的其它部位而选择吃鸡爪 ， 就连春秋时期的齐王也爱食鸡爪 ， 可见鸡爪的美味与独特 。
【鸡爪不但美味与独特，营养价值颇高，广州人酷爱吃鸡爪】
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鸡爪不但美味 ， 营养价值也颇高 ， 最熟知的就是它富含丰富的胶原蛋白 ， 胶原蛋白让细胞再生 ， 女性经常补充胶原蛋白 ， 能够让肌肤看起来充满弹性 ， 面色细腻光滑 。这也是为什么很多女性爱吃鸡爪的原因 。
中医有‘以形补形 ， 以脏补脏’一说 ， 意思是脚损伤了 ， 就要吃些脚类的食材进补 ， 从而达到食补的作用 。所以吃鸡爪也有 ， 强筋健骨的功效 。广州人酷爱喝汤 ， 经常用鸡爪熬制营养美味的鸡爪汤 。
像广州最有名的小吃就是豉汁鸡爪 ， 红香酥软 ， 味道醇厚 ， 入口即脱骨 。还有就是最近流行的网红柠檬鸡爪 ， 酸辣开胃 ， 冰凉脆爽有嚼劲 ， 非常适合夏天当做开胃凉菜 。
我今天为大家介绍一款很家常的做法来烹饪鸡爪 ， 就是红烧鸡爪 。吃腻了红烧肉 ， 红烧排骨 ， 试试这款红烧鸡爪 ， 有着香浓鲜香的味道 ， 又有劲道Q弹的咀嚼感 ， 香辣中带有甜香 ， 真的是不输任何红烧类的菜品 。
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［菜名］：红烧鸡爪
［所需菜品］：鸡爪500g、八角、桂皮、冰糖10g、料酒1勺、老抽3勺、生抽2勺、姜2片、蒜3瓣、盐、干辣椒2个 。
［烹饪过程］：
1、流动清水下给鸡爪冲洗干净 ， 用剪刀把鸡爪的指甲剪掉防止刮伤 ， 再从鸡爪的中间斜刀将鸡爪切成两半 。
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2、煮好一锅开水 ， 放入鸡爪焯一下水 ， 去掉血水 。
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3、焯好后再用清水冲洗残留的血沫 ， 淋干水分后放一旁备用 。
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4、无水锅中开火烧热 ， 倒入适量食用油 ， 油热后下入姜蒜爆香 。
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5、再放入鸡爪子 ， 用铲子翻炒均匀
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6、翻炒均匀后 ， 倒入2勺生抽、3勺老抽、1勺料酒、少许八角、桂皮和2个干辣椒 。倒入清水 ， 刚末过鸡爪子即可 。盖上盖子大火烧开后再转中火焖煮10分钟 。
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