酸菜肉丝面这样做，酸酸辣辣的口感刺激人们的胃，一次吃个够
酸菜是东北地区很喜欢吃的一种美食 ， 每逢白菜丰收的时节 ， 家家户户都会用一个大缸 ， 腌上满满一缸的酸菜 ， 可以吃上一整个季节 。腌好的酸菜闻起来难以忍受 ， 但是和肉一起炖就是另外一番风味 。尤其是和猪肉一起炖 ， 酸菜能够吸收猪肉里面多余的油脂 ， 整道菜都变的格外的开胃下饭 。
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有一种口味的泡面你一定听过 ， 甚至吃过 ， 那就是“老坛酸菜面” ， 这是一种不太寻常的泡面口味 ， 但是依旧受到很多人的追捧 ， 因为它酸酸辣辣的口感很刺激人们的胃 ， 能够提起食欲 。这样开胃的面食吃一袋怎么够吃？通常还没等吃够就没了 。而且里面的酸菜袋子和肉都很少 ， 吃着一点都不过瘾 ， 不如我们自己来做一碗 ， 一次吃个够 。
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酸菜只要半小棵就能够煮很多的面了 ， 再加上自己炒的牛肉丝 ， 最后淋入自制的牛肉汤 ， 这样做出的酸菜肉丝面才最纯正 。和泡面相比 ， 虽然在价格上没有优势 ， 但是价值比是真的高 ， 食材新鲜有营养 ， 小料管饱吃到够 ， 在早上吃上一碗 ， 满满的饱腹感 。
【菜品】酸菜肉丝面
【所需食材】面条200克；酸菜100克；牛里脊100克；生抽1勺、料酒1勺；十三香少许；味精少许；牛肉汤少许；盐少许
【烹饪步骤】
1.首先将主要的三个食材准备好：酸菜；面条 ， 这里准备的是2个人的分量 ， 大家可以根据自己家的人数合理调整；牛里脊 ， 也可以选择其他部分的肉 。
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2.接下来我们来做牛肉汤：将处理好的牛腱子放入锅中 ， 添入足够多的水 ， 放入香料和小葱 ， 用中小火慢慢炖煮 ， 煮到一定时间 ， 水面会漂浮一些浮沫 ， 记得用勺子撇掉 。
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3.等锅中的浮沫越来越少的时候 ， 拿筷子戳一下牛腱子 ， 如果能够很轻易的将筷子插进去 ， 说明已经煮的差不多了 。煮好的牛肉汤留下一部分煮面用 ， 剩下的汤和肉可以直接食用 。
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4.酸菜用水洗干净 ， 如果不喜欢太酸的可以反复洗几次 ， 之后用手使劲捏 ， 将里面的水分挤掉 ， 再用刀切成丝 。
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5.牛里脊采用横切的方式 ， 切成牛肉丝 ， 之后放入少许生抽、料酒和番薯粉 ， 拿筷子搅拌几下 ， 放在一旁大约10分钟 。
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6.先将锅的温度烧上来 ， 之后再加少量的油 ， 同样烧到7-8分热的时候再将腌好的牛肉丝放进去翻炒 ， 炒到鲜红色变淡为止 。
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7.紧接着把酸菜放进去一起炒 ， 加入少许的生抽和味精调味 。
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