自制麻辣牛肉干，只需一个平锅，麻辣有嚼劲，味儿一点不比买的差
在外面买的牛肉干有的太干有的偏硬 ， 今天我准备做一道自做麻辣牛肉干做为刷剧专用型 ， 自己做的牛肉干比外边买的性价比高多了 ， 麻辣有嚼劲 ， 味儿一点不比买的差 ， 并且牛肉干的行为也比较简单 ， 只需一个平锅就能干了 ， 喜爱的朋友们可以个人收藏起來试一下 。
食物提前准备：牛肉、姜片、小葱、干辣椒、香辛料（八角茴香、八角、良姜、干辣椒、麻椒）、老抽王、辣椒粉、老陈醋、生抽酱油、熟芝麻、白砂糖、盐、植物油
操作步骤：
1、将所需食物准备好并清理整洁 ， 姜片切割成片状 ， 小葱切割成小段 ， 干辣椒切成细丝 ， 随后抖落辣椒籽不必；出锅 ， 锅中倒进适量冷水 ， 凉水下入清洗的牛肉 ， 添加切完的小葱段、几块生姜片 ， 及其香辛料：八角茴香、八角、良姜、干辣椒、麻椒 ， 再添加适量盐提升底味 ， 小量老抽王着色 ， 搅拌均匀后开走红烧开 ， 随后盖紧盖子转中小火煮40分鐘；
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2、40分钟开启盖子 ， 牛肉早已煮好 ， 将牛肉夹起放进碗中放凉 ， 待牛肉略微晾凉后将牛肉撕成细丝预留；
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3、再度出锅 ， 锅中倒进适量植物油 ， 油烧下入撕好的牛肉丝 ， 用筷子持续搅拌牛肉丝 ， 开小火炒干牛肉丝中的水份 ， 待牛肉丝表层稍微发黄的情况下盛出预留；
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【自制麻辣牛肉干，只需一个平锅，麻辣有嚼劲，味儿一点不比买的差】4、锅中再度倒进适量植物油 ， 下入剪好的干辣椒丝及其花椒粒 ， 开小火持续煸炒出香气 ， 随后下入适量辣椒粉 ， 搅拌匀称炒成辣油 ， 再倒进小量老陈醋、老抽王、生抽酱油 ， 搅拌均匀后加进小量冷水和白砂糖 ， 料汁烧开后下入牛肉丝 ， 持续煸炒使牛肉丝匀称地裹上一层料汁 ， 接着撒上一些熟芝麻 ， 搅拌匀称后就可以熄火起锅了 ， 盛入盘里 ， 这道麻辣牛肉就搞好了 ， 麻辣进味 ， 十分美味 ， 下酒菜下饭菜都特别适合 。
小提示：
1、煮好的牛肉可以撕起来细一些 ， 那样更易于进味 ， 可是留意不必撕起来过细成絮状物了 。
2、牛肉丝一定要炒干水份 ， 那样吃起來更有嚼劲 。
3、炮制的情况下全过程要维持小火 ， 不然非常容易将食物炒糊了 ， 危害味儿 。
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