这菜不起眼，却是养肝明目的高手！三种吃法，美味又营养！
本文转自：北青网
现在正是菠菜最嫩的时节 ， 此时的菠菜茎长、叶圆、口感厚实 ， 口感非常好 。
春天吃它 ， 不仅营养丰富 ， 还有助于疏肝理气、清理肠胃 ， 好处多 ， 可不容错过！
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蔬菜中的“营养模范生”：菠菜
中医认为 ， 菠菜味甘、性平 ， 入肝、胃、大肠、小肠经 ， 有解热毒、通血脉、利肠胃之功效 。而从营养的角度来看 ， 它全身都是宝 ， 从叶子到根 ， 富含多种营养素 ， 又有“营养模范生”之称 。
【这菜不起眼，却是养肝明目的高手！三种吃法，美味又营养！】1叶酸冠军：保护心脑血管
菠菜是人们日常膳食中叶酸最为丰富的来源 。提起叶酸 ， 大家所熟知的是在女性备孕怀孕期间补充 ， 预防新生儿畸形、发育迟缓等问题 。
但实际上不只是准妈妈 ， 中老年人也是补充叶酸的重点人群之一 ， 适当补充 ， 有助于降低血脂、保护血管 ， 预防心脑血管的发生 。
叶酸对维护神经系统、调整情绪也有帮助 ， 对一些老年痴呆性疾病的预防有一定作用 。
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2富含胡萝卜素、叶黄素：明目
菠菜中的胡萝卜素及叶黄素含量高于大部分绿叶菜 ， 而这两种物质都是很好的护眼营养素 ， 在增强眼睛对黑暗环境的适应能力、降低紫外线对眼睛的伤害、预防青光眼、减少黄斑部病变的发生风险等方面都具有重要作用 。
3富含维生素K：强健骨骼
菠菜中还含有大量的维生素K ， 每百克含量能达到270μg 。维生素K能促进骨钙形成 ， 具有强健骨骼、预防骨质疏松的作用 。
除此之外 ， 菠菜中的镁元素含量也非常高 ， 在常见蔬菜中名列前茅 ， 有利于养护心脏 。
富含的膳食纤维、天然营养元素类胰岛素 ， 能够辅助控糖 ， 帮助润肠通便；
丰富的钙质有助于钙的合成 ， 是很好的补钙蔬菜 。
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菠菜巧搭配 ， 营养美味加倍
菠菜营养这么丰富 ， 怎么吃更好呢？别急 ， 这就给大家分享几道菠菜的美味吃法~
1菠菜汆丸子
鸡肉优质蛋白质含量高 ， 脂肪含量却低 ， 对于提升自身免疫力、增强体质很有帮助 ， 也不容易长胖 。而菠菜中的维生素K是一种脂溶性营养素 ， 若是能和鸡肉搭配食用 ， 吸收利用率会更高 。
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2麻酱拌菠菜
芝麻在常见食物中钙含量排名第二 ， 同时也富含油脂可以润肠通便 ， 想要清淡口的 ， 也可以试试芝麻酱拌菠菜 。
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3家常炒合菜
家常炒合菜是北方常见的家常菜 ， 随手一炒5分钟出锅 ， 锅气十足 ， 清爽不油腻 ， 老人小孩都爱吃 。尤其是还有这个时节的菠菜、韭菜 ， 口感十分鲜嫩 ， 还能润肠通便、补充水分 。
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