【进出口食品安全】关于农残兽残重金属你了解多少？
本文转自：12360海关热线
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农残兽残重金属
关心百姓健康
拒绝残留超标
药物残留能全部制止吗？
为什么会有药物残留？
如何检测出有残留药物？
它对我们有什么危害？
我们该如何避免这些危害？
我国是农业大国 ， 农产品是食品的主要来源 ， 使用农药控制病虫草害确保粮食丰产是必要的技术措施 。由于技术与环境限制 ， 农产品生产过程完全不使用农药是不可能的 ， 农产品中农药残留也就不可能为零（环境影响） 。兽药残留与重金属残留亦是如此 。
No.1
为什么会有残留及如何检测？
农药残留
农药残留是农药使用后一个时期内没有被分解而残留于生物体、收获物、土壤、水体、大气中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称 。
施用于作物上的农药 ， 其中一部分附着于作物上 ， 一部分散落在土壤、大气和水等环境中 ， 环境残存的农药中的一部分又会被植物吸收 。残留农药直接通过植物果实或水、大气到达人、畜体内 ， 或通过环境、食物链最终传递给人、畜 。
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兽药残留兽药残留是“兽药在动物源食品中的残留”的简称 ， 依据联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）食品中兽药残留联合立法委员会的定义 ， 兽药残留是指动物产品的任何可食部分所含兽药的母体化合物及（或）其代谢物以及与兽药有关的杂质 。所以兽药残留既包括原药也包括药物在动物体内的代谢产物和兽药生产中所伴生的杂质 。
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重金属残留
重金属污染指由重金属或其化合物造成的环境污染 ， 主要由采矿、废气排放、污水灌溉和使用重金属超标制品等人为因素所致 。
人类活动导致环境中的重金属含量增加 ， 超出正常范围 ， 直接危害人体健康并导致环境质量恶化 。2011年4月初 ， 中国首个“十二五”专项规划——《重金属污染综合防治“十二五”规划》获得国务院正式批复 ， 防治规划力求控制5种重金属 。
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农药残留常见检测方法
1.凝胶色谱法
2.气相色谱法
3.酶抑制率法
4.速测卡法
5.气相色谱-质谱法
6.液相色谱-质谱法
兽药残留常见检测方法
1.金标检测法
2.酶联免疫吸附法
3.高效液相色谱法
4.气相色谱法
5.质谱法
重金属残留常见检测方法
1.原子吸收光谱法（AAS）
2.紫外可见分光光度法（UV）
3.原子荧光法（AFS）
4.电化学法-阳极溶出伏安法
5.X射线荧光光谱法（XRF）
6.电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）
No.2
它们分别有什么危害？
农药残留的危害
危害一 导致胃肠道疾病
由于胃肠道消化系统黏膜血管丰富 ， 胃壁皱褶多 ， 易存留毒物 ， 这就使得残留的农药容易积聚在其中 ， 引起慢性腹泻恶心等症状 。
危害二 加重肝脏负担
残留农药进入体内 ， 肝脏就会不停地工作来分解这些毒素 ， 长时间地超负荷工作会引起肝硬化、肝积水等病变 。
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