上头～！沉浸式体验制作臭豆腐
本文转自：兵团戒毒
喜欢臭豆腐的人
爱它臭里带香
讨厌臭豆腐的人
恨它为什么这么臭
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是啊 ， 臭豆腐为什么这么臭？
又为啥黑黢黢？
小编带你沉浸式体验一下
被偏(jù)爱(jué)的臭豆腐的一生
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起初
臭豆腐是白白嫩嫩的
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当它冒着热气被盛到碗里
撒上白糖
美味难以抵挡
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把嫩豆花放入模具
用重物压制2个小时
挤出多余的水分
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变成了细腻柔软
方方正正的白豆腐
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成片的豆腐被切割成
45毫米x45毫米的小块
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然后
放入臭翻天的“黑水”里泡
臭豆腐就做好了
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基础水与“老水”混合而成的“黑水”
是臭豆腐又黑又臭的关键
用它泡制的臭豆腐
味道、颜色都十分上头
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苋菜秆制成的臭卤
加入香菇、黑芝麻、笋熬制出基础水
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“老水” ， 顾名思义
就是“年纪很大”的水
它的发酵时间更久 ， 味道更上头
“老水”也是臭豆腐的灵魂
必须好好“养活”
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