价格堪比波士顿龙虾，“春菜爱马仕”在上海即将大量上市
本文转自：上观
雨水节气一过 ， 大江南北生机蓬勃 ， 全国各地已是野菜的天下 。吃上一口清新鲜美的春菜 ， 成了不少人丰盛年饭后的共同期待 。解放日报·上观新闻采访人员发现 ， 不少电商平台都纷纷上线了当季时令菜 ， 不仅有香椿、荠菜等尝鲜春菜 ， 还有以春菜为主题的创新预制菜 ， 让消费者今年的尝春季有了更丰富选择 。
一口香椿解“乡愁”
“记忆中春天仿佛就是从香椿炒蛋开始的 。”在上海工作的万佳 ， 这个春节因为工作值班和疫情的关系 ， 没有回陕西老家 。前不久 ， 父母打电话时说起老家的香椿芽冒头了 ， 万佳担心父母邮寄麻烦 ， 在电商平台发现有不少陕西渭南的柳枝香椿 ， 便立马下单了 ， “收到货立马炒了一盘 ， 虽然没有100%还原妈妈的味道 ， 但吃着感觉也像回到了家 ， 聊解乡愁 。”
“一箸入口 ， 三春不忘” 。香椿堪称春菜界的“爱马仕” ， 嫩叶中丰富的谷氨酸和多种芳香挥发物质 ， 使其具有令人过口难忘的特殊香气 。这种奇妙的味道 ， 让香椿一直稳坐春菜市场的“头把交椅” 。
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据叮咚买菜商品开发专家鄢世卿介绍 ， 目前已上架的新鲜春菜中 ， 香椿人气最旺 ， 价格也最高 。采访人员发现 ， 在上海 ， 无论是本地商超还是电商平台 ， 一公斤香椿的价格在200元上下 ， 相当于一只波士顿龙虾 。
香椿年年卖出天价 ， 究竟原因为何？“今年云南、四川等香椿主产地因受天气影响 ， 导致香椿产量较往年同期低 ， 这是导致目前香椿售价偏高的直接原因 。”盒马春菜采购负责人谢罗敏表示 ， 香椿采摘的人力成本高 ， 也是一个重要原因 。
不过 ， 采访人员发现在电商平台拼多多 ， 香椿价格每斤从30元到60元不等 ， 不过大多是在山西、陕西、四川等原产地发货 ， 想尝鲜还要等上几天 。拼多多农业项目负责人李云丰介绍 ， 得益于货源丰富、产地直发、平台补贴等优势 ， 以及香椿限时秒杀等优惠活动 ， 更多消费者能以更实惠的价格尝到“春天的味道” 。
预制菜也赶“时髦”
除了大热的香椿 ， 大江南北的春味其实也各具特色 。在拼多多 ， 广受欢迎的荠菜 ， 风靡江浙沪的草头、马兰头 ， 临安天目山的春笋 ， 江苏的菊花脑、婆婆丁 ， 东北山珍柳蒿芽、刺嫩芽等野菜近期陆续上市 。拼多多平台数据显示 ， 2月中旬以来 ， 平台野菜搜索量增加137% ， 多家店铺销量达数万单 。
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盒马货架上的各类春菜
从2月中旬起 ， 盒马全国范围内将有超过60种的春菜陆续上架 ， 例如广州的夜香花、陕西的槐花、上海的芦笋头 ， 还有首次引入盒马的昆明臭菜、成都峨眉苟地芽、贵阳捧瓜尖等小众春菜 。今年盒马还将首次上线有机香椿 ， 已经在北京锁定了1000多亩基地 。
目前 ， 叮咚买菜全国范围内已上架近30种新鲜春菜 ， 大江南北春味各具特色 。除了可以自己下厨尝鲜 ， 叮咚买菜还推出了春季时令预制菜系列 。以鲜笋为例 ， “叮咚王牌菜”系列中的腌笃鲜、“蔡长青”的雪菜笋丝 ， 都是以当季鲜笋为食材入菜 ， 只需简单烹饪 ， 就可以端上餐桌 。此外 ， 春菜系列的预制菜还有马兰头香干、葱油蚕豆等 ， 都是百姓日常餐桌的春季时令菜肴 。
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