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大嚼之趣，关乎对美食和生活的热爱

本文转自：齐鲁壹点
大嚼之趣，关乎对美食和生活的热爱
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文|王太生
友人胃口不佳 ， 嘴中乏味 ， 在网上看别人吃东西 ， 那大嚼声刺激着他的神经 ， 唤起他想吃的欲望和冲动 。他对我说 ， 真是奇怪 ， 从前失眠 ， 跟同事出差在外 ， 同住一房间 ， 对方鼾声如雷 ， 他越听越睡不着 ， 很是生气 。现在看不认识的陌生人在视频中有节奏地咀嚼 ， 听牙齿咬碎食物的清脆声 ， 反而有了食欲 。
大嚼之声有时确能刺激人对美食和生活的热爱 。吾乡有“萝卜响” ， 乃佐清粥之小菜 。喝一口粥 ， 咬一口萝卜响 ， 有大嚼之声 。萝卜响 ， 即萝卜腌制的小菜 ， 咸甜酸脆 ， 尤其是脆 ， 嚼起来 ， 咯吱之声不绝于耳 。
生吃萝卜也有大嚼之声 。我曾见人腮帮鼓动、吃相夸张地生吃萝卜 。李渔说萝卜有浊气 ， 我倒觉得生气的人适宜吃萝卜 ， 打一个嗝儿 ， 则通畅气消 。
大嚼之人 ， 嚼着食物的同时 ， 也在抒发心情 。《水浒传》中的好汉 ， 在他们的快意人生中大嚼牛肉 ， 痛快淋漓；宋代诗人杨万里平素喜爱梅花 ， 他曾说 ， “老夫自要嚼梅花 。”杨大叔在梅树密密的山谷里 ， 只身倚在一棵老梅上 ， 摘一朵嚼一朵 ， 嚼得摇头晃脑 ， 古今几人能比？
许多人大嚼时如入无人之境 ， 忘乎所以 ， 根本不注意有人看他 。我小时候曾看到拉板车的人捧一纸包卤肉坐在板车上大嚼 ， 看得我直咽口水 。大嚼的声响会传染 ， 想吃而又吃不到 ， 让我至今怀想那年那月的卤肉 ， 不知道它究竟是个啥滋味 。
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想得而得不到 ， 有人用画饼充饥来安慰自己 ， 也有人用大嚼来幻想体验 。汉代桓谭《新论》中说：“人闻长安乐 ， 则出门而向西笑；知肉味美 ， 则对屠门而大嚼 。”有人天真得很 ， 他听说长安城里车水马龙、一派繁华 ， 出门时面朝西而笑；知道肉的味道很香 ， 经过肉铺时便鼓腮大嚼 。三国时曹丕也认为这人很有趣 ， 说“过屠门而大嚼 ， 虽不得肉 ， 贵且快意” ， 没钱买肉 ， 对着肉铺大嚼 ， 权当吃到香喷喷的肉了 。
旧时熟肉店有副老旧对联：过门容大嚼 ， 入社要本分 。金圣叹留下遗言称“豆腐干与花生米同嚼 ， 有火腿滋味” ， 这是他大嚼过后的人生体验 。《红楼梦》第四十九回 ， 史湘云在芦雪亭大嚼烤鹿肉 ， 一边吃一边说：“我吃这个方爱吃酒 ， 吃了酒才有诗 。”还说是真名士自风流 ， 虽然“这会子腥膻大吃大嚼 ， 回来却是锦心绣口” 。
清人顾禄认为吃素食也可大嚼 ， 他有《题画绝句》曰：“绿蔬桑下淡烟拖 ， 嫩甲连塍两有过 ， 试把菜根来大嚼 ， 须知真味此中多 。”大嚼菜根而别有滋味 。
回想乡间吃饭时 ， 田陇的风吹荡着荷花和草叶的清香 ， 直扑碗中 ， 大嚼之声便多了真实、少了修饰 。我曾在一村庄里 ， 见农妇捧着一只大海碗边走边吃 ， 不时停下来 ， 扒拉着碗中的饭食大嚼 。她大概是为了寻一个地方凑热闹 ， 或者有什么事要到邻居家去 ， 又怕耽误了吃午饭 ， 所以边走边嚼 。
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大嚼有大情境、小风格 。小孩大嚼黄豆 ， 豆硬如铁 ， 稚口小儿铁齿铜牙 ， 咬豆时嘎巴嘎巴 ， 成年人望而徒生羡慕 ， 想念丢落的牙齿；老头大嚼花生米 ， 一口酒、两三粒花生米 ， 老酒与花生米是绝配；妇人伏天手执一根黄瓜大嚼 ， 充饥又解渴 。写武侠小说的古龙先生曾说过 ， 吃得是一种福气 。能吃的人不但自己有口福 ， 别人看着他开怀大嚼、吃得痛快淋漓 ， 也会觉得过瘾至极 。

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