大黄鱼吃起來细嫩没刺，美味又滋阴养血，美味无比
吃鱼是很多人的饮食结构 ， 别以为便是简单的食材 ， 它的类型多种多样 ， 最重要的是作法花样百出 。这就是我们的美食文化 ， 只有用“源远流长”来描述了 。今日要介绍的是大黄鱼 ， 又称为黄花鱼 ， 它的肉质地雪白 ， 看上去和大蒜瓣类似 。吃起來细嫩没刺 ， 美味又滋阴养血 ， 美味无比 。
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自古以来鱼就遭受文人墨客的称赞 ， 也是老百姓饭桌上的人间美味 。唐张志和《渔歌子·西塞山前白鹭飞》——““西塞山前白鹭飞 ， 鳜鱼肥鳜鱼肥 。”坚信很多人都学过这一句诗 ， 写下了鱼群的肥嫩 。只不过是之前全是野生鱼 ， 如今养殖鱼占多数 ， 都挺美味的 。
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红花鱼的吃法比较多 ， 可以烤 ， 煎及其清炖 。说起最下饭的做法 ， 那或是要酱炖 ， 炖好之后酱香型味十足 ， 颜色诱惑 ， 很远就能嗅到香气 ， 令人情不自禁去尝一尝 。剥掉鱼类 ， 淋上美味的料汁 ， 放到嘴唇里 ， 一瞬间充满了香气 ， 真是太解馋解饿了 。
菜肴：红烧黄花鱼
调料：大黄鱼 ， 葱 ， 米酒 ， 生抽 ， 植物油 ， 姜 ， 香白醋 ， 红烧酱油 ， 沸水等
烹制流程：
1.买一条大一点的大黄鱼 ， 那样肉质地大量 ， 也更为细嫩 。次之便是姜蒜等火锅配菜 ， 及其各种各样常见的调味品 。
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2.大黄鱼要解决整洁 ， 以后表层要鲜切花刀 ， 那样才能够更强进味 。鱼的身上匀称地抹上盐 ， 必须腌渍一会 ， 也无需好长时间 ， 大约10分鐘上下就可以了 。
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3.借着这一時间将火锅配菜解决好 ， 大葱洗好切割成葱末 ， 再切几块姜片 ， 可以削皮 。
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4.提议是用炒菜锅煎鱼 ， 那样不易煎焦 。锅中要加点油加温 ， 将生姜片装进去炒出香味 ， 还能够除腥 。
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5.直到生姜片爆出去香气之后 ， 再将大黄鱼装进去 ， 不必立即扔进来 ， 最好顺着锅边滑进去 ， 那样可以避免煎油 。
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6.接着就是逐渐煎鱼了 ， 一面定形之后 ， 再将其翻面 ， 双面都需要煎及时 ， 金黄色的水平最好是 。
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7.大黄鱼煎到这一水平 ， 逐渐加上调味品 。加少量的香白醋 。
8.加一些红烧酱油 。
9.加少量的米酒 。
10.加上蒸鱼酱油 ， 那样类似就可以了 。
11.调味品都加有之后 ， 或是要炒匀 ， 避免将鱼类炒散 。
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12.倒进小半碗的沸水 ， 水流量自身把握好 ， 和鱼类似就可以了 。
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