如何判断阳澄湖大闸蟹 阳澄湖大闸蟹10条好蟹判断标准一览
判断阳澄湖大闸蟹是否是好蟹的10条标准：
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1、“靓”：体表干净，无污洉 。具清水大闸蟹“青背、白肚、金爪、黄毛”8字特征 ， 尤以青色、墨绿色为佳 。
2、“健”：将蟹放在平板或玻璃上能迅速翻身后爬行，说明其灵活度高，身体强健 。
3、“实”：手揑蟹脚，蟹脚坚硬，说明此蟹已长足实 。
4、“重”：目测同样大小的蟹，拎在手里有一种明显的下沉感觉 ， 轻飘者为次 。
5、“肥”：体厚 ， 肥满度足，膏脂丰富 。从体表外形看，头胸甲后端与蟹脐之间的缝隙增大、宽厚，且越宽厚越好，说明肥满度足，性腺发育好 。
6、“红”：雌蟹腹部，雄蟹的腹甲三角处露红色(俗称一点红) ， 说明其为红膏上品蟹 。
7、“大”：蟹3两(150克)以上为标准 。
8、“腥”：活体蟹具一股浓烈的蟹腥味，无味者为次 。
9、“鲜”：肌肉中的游离氨基酸等丰富 。
【如何判断阳澄湖大闸蟹 阳澄湖大闸蟹10条好蟹判断标准一览】10、“甜”：蟹烧熟后，品尝时蟹肉有股微甜的感觉，区别于一般蟹的淡水水腥味 。
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