红油辣椒的做法与配方窍门 红油辣椒的做法与配方
1、配方 。草果5克、豆蔻2克、小茴香2克、八角2克、干红辣椒粉72克、二荆条辣椒粉60克、白芝麻30克、菜籽油500克、紫草2克、葱姜各15克 。
2、把辣椒粉、白芝麻倒在一起和匀待用 。
3、香料用清水浸泡5到10分钟沥干水分待用 。
4、把锅烧干，倒入菜籽油烧至230度关火 。
【红油辣椒的做法与配方窍门 红油辣椒的做法与配方】5、油温降到180度的时候转小火，把香料，葱片，姜片放入炸制，炸到焦黄捞出 。
6、放入紫草炸制，最后把油舀入辣椒粉里，一边舀一边搅动即可 。
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