正宗回锅肉的做法 正宗回锅肉的做法窍门
1、买一块一斤左右的五花肉 ， 然后重洗干净，把猪皮上的毛刮干净，注意不要切片；
2、锅里放入冷水，然后把洗干净的五花肉整条放进去，在加入桂皮、花椒、八角、茴香籽、香叶和适量的盐 ， 在切两三片姜片丢进去，然后开大火煮把水煮开，煮开后可以关小火慢煮个半个15分钟左右即可捞出来；
3、捞出来等凉到手可以抓后把五花肉切成薄片，能切多薄就切多?。?总之是越薄越好，真正考验刀工的时候；
4、把洋葱外皮薄了洗干净切成片，青椒冲洗干净也切成片，蒜苗冲洗干净切成段，把这些材料装碗里备用；
5、锅里倒入适量的花生油，然后放适量的花椒和两个八角用文火爆香2分钟，爆出香味之后把花椒和八角捞出来扔掉；
6、把火开中火，倒入切好的五花肉片翻炒，指到五花肉的油爆出来为止 ， 此时五花肉边缘会又点翘起来，然后加入2勺郫县豆瓣翻炒均匀 ， 调入2茶勺白砂糖翻炒均匀；
7、此时可以把切好的青椒和洋葱片一起加进去快速翻炒，炒熟后调入适量生抽翻炒均匀，在倒入切好的蒜苗段翻炒均匀即可出锅；
【正宗回锅肉的做法 正宗回锅肉的做法窍门】8、装盘出锅，一道虽然卖相不是很好看，但绝对是正宗的川味回锅肉 。
推荐阅读
- 五香牛肉最正宗的做法 五香牛肉最正宗的做法视频
- 国宴狮子头最正宗的做法 狮子头最正宗的做法
- 包菜粉丝的正宗做法 包菜粉丝的正宗做法窍门
- 土豆炖牛腩的正宗做法 西红柿炖牛腩怎么做
- 凉拌鲫鱼最正宗的做法 凉拌鲫鱼最正宗的做法步骤
- 正宗野生甲鱼怎么分别，与人工养殖的甲鱼有什么区别
- 正宗酸菜饺子馅的做法 正宗酸菜饺子馅的做法窍门
- 白切鸡的正宗蘸料 白切鸡的正宗蘸料做法
- 酱油肉放微波炉里怎么做 酱油肉放微波炉里怎么做视频
- 鱼怎么做好吃又简单 鱼怎么做好吃