甜酒做发糕怎么做好 甜酒做发糕怎么做
1、把20克粘米粉和150克清水放入不粘锅中，小火熬至刮刀划过的痕迹不消失，老酸奶状，趁热加入20克细砂糖搅拌至砂糖融化 。
2、晾至40度时加入甜酒酿汁(只要汁不要米)拌匀 。
3、再加入酵母(燕子牌)和玉米油拌匀 。
4、再加入剩余的粘米粉拌匀 。【甜酒做发糕怎么做好 甜酒做发糕怎么做】
5、调好的米浆用刮刀搅拌有阻力，刮刀划过的纹路隔几秒后会变的不清晰但是不会消失 。太稀要加点粉，太稠要加点水 。
6、挑起米浆滴落的痕迹也是隔几秒后会变得不清晰但是不会消失 。
7、倒入模具中用刮刀抹平表面 。放在温暖的地方 ， 发酵温度：35度 ， 时间：1个小时 。
8、发酵好的面糊是原来的两倍大，宁可发酵的欠一点也不要发酵过度，表面有气泡，放入烧开的蒸锅上 ， 蒸15分钟后关火焖5分钟出锅 。
9、做好的酒酿米发糕带有酒酿的香气Q弹不粘牙 。
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