甜酒 发酸 甜酒发酸是怎么回事
在甜酒的制作过程中 ， 为开放式操作 ， 在这样的操作环境中 ， 难免会接触很多其他的杂菌，其中主要的就是乳酸杆菌 。乳酸菌为厌氧菌 ， 利用糖类产生乳酸 。乳酸杆菌和酵母菌的生长表现出拮抗性 。而当乳酸杆菌大量生长后产生乳酸 ， 醪液pH值降低，使酵母菌凝聚变性，最终引起酵母菌的死亡 。【甜酒 发酸 甜酒发酸是怎么回事】
甜酒是以无色烈酒、白兰地、琴酒或其它蒸馏烈酒与水果、花卉、植物或这些原料所榨的纯净液汁及其他天然料混合之后再蒸馏而成 。过滤、浸化是甜酒制造上最重要的手法，而蒸馏则是必要的过程 。
古之甜酒，无论以果实或以谷酿成，皆有滓汁浮沉及清浊之别 。至唐代产之甜酒类 ， 仍多含杂质，临饮时须经压榨过滤 。唐李白《金陵酒肆留别》诗中有“风吹柳花满店香，吴姬压酒劝客尝”之句，即为一证 。
推荐阅读
- 大江歌罢掉头东这首诗的意思及赏析 大江歌罢掉头东的诗意是什么
- 过氧化氢超标是什么意思 过氧化值超标是什么意思
- 福音是什么意思
- 欲壑难填是什么意思 得陇望蜀欲壑难填是什么意思
- 遥遥领先是什么意思 遥遥领先意思简单介绍
- 生活是幸福的作文 我的幸福生活
- 乐观面对生活的作文 乐观面对生活的作文范文
- 相对原子质量中的相对是什么意思 相对原子质量中的相对指什么
- 梯形的面积公式是怎么样的 梯形的定义是什么
- 手机屏幕条纹怎么消除 这样做