炖羊肉哪个部位好 炖羊肉哪个部位比较好
1、头：肉少皮多，可用来酱、扒、煮等 。
【炖羊肉哪个部位好 炖羊肉哪个部位比较好】2、尾：羊尾以绵羊为佳，绵羊尾脂肪丰富，质嫩味鲜 ， 用于爆、炒等；山羊尾基本是皮，一般不用 。
3、胸：肉质较嫩，宜用于烧、扒 。
4、颈：肉质较老，夹有细筋 。可用于红烧、煮、酱、烧、炖以及制馅等 。
5、前腱子：肉质老而脆 ， 纤维很短，肉中夹筋，适于酱、烧、炖、卤等 。
6、外脊：肉质细嫩，专用于较嫩菜肴的主料，用途较广，用于涮、烤、爆、炒、煎等 。
7、里脊：全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉 ， 外有少许的筋膜包?。?去膜后用途与外脊相同 。
8、肋条：俗称方肉，位于肋骨里面，肥瘦互夹而无筋，越肥越嫩，质地松软，适于涮、焖、扒、烧、制馅等 。
推荐阅读
- 清炖牛肉选什么部位最好 清炖牛肉用哪个部位最好
- 牛肉馅哪个部位的肉好吃 牛肉馅哪个部位的肉好
- 叉烧肉是用猪的哪个部位的肉 叉烧肉用的猪身上的哪部分
- 牛身上哪里的肉适合包饺子 牛肉身上哪个部位包水饺好吃啊
- 粉蒸羊肉用什么部位 粉蒸羊肉一般用哪个部位的肉
- 筋头巴脑是哪个部位的肉 什么是筋肉巴脑
- 裁决战歌人物等级 裁决战歌哪个人物最高战力
- 永劫无间单排三排哪个难 永劫怎么单人三排
- 谁知道烤全羊的肉哪个部位好吃 烤全羊什么部位好吃
- 火锅羊肉是羊的哪里部位 火锅 羊肉 部位