盘龙玉柱蛋糕卷的做法 盘龙玉柱蛋糕卷怎么做
【盘龙玉柱蛋糕卷的做法 盘龙玉柱蛋糕卷怎么做】1、食材：牛奶100克、色拉油80克、低粉70克、蛋黄1个、牛奶40克、色拉油4克、低粉40克、蛋清4个、细砂糖60克、柠檬汁少许、可可粉10克、淡奶油80克、糖粉15克、黄桃罐头少许、吉利丁粉8克、水少许、雪碧200克、色素1滴 。
2、首先将主料中的牛奶和色拉油混合，乳化均匀后筛入低粉拌匀 。
3、将白色蛋糕糊分成2份：9成保持白色，1成加可可粉拌匀，这样可可面糊要比白色蛋糕糊厚重一些，勾边的时候更容易定型 。
4、然后制作黄色蛋糕糊，这部分是盘龙的身体主色 。将辅料中的蛋黄与牛奶、色拉油混合均匀后 ， 筛入低粉拌匀备用 。
5、接下来打发蛋清 。辅料中的蛋清加入少许柠檬汁或白醋，分三次加糖后打发至拉出大弯钩的状态 。
6、取少许打发好的蛋白 ， 与可可面糊混合后装入剪了小口的裱花袋，勾线
7、入烤箱中层，上下火160度，1分钟左右稍定型即可 。再取少许打发好的蛋白，与黄色面糊混合 。
8、烤三分钟左右，直到图案定型取出 。
9、图案烤制的同时 ， 将打发好的蛋清分三次加入剩余的白色蛋糕糊，混合均匀 。
10、图案定型后，直接浇在上面，抹平 。入烤箱中层 ， 上下火165度 ， 烤15分钟左右后取出 。
11、趁热倒扣在晾凉架上 ， 小心撕去画着图案的油纸 。晾凉备用 。晾凉的同时打发淡奶油 。将冷藏12小时的淡奶油分次加入糖粉 ， 低速打发到裱花状态 。
12、淡奶油可入冰箱冷藏片刻，待蛋糕体晾凉后，将图案面朝下 ， 放在油纸上，抹平奶油后洒少许沥净水分的黄桃罐头块儿 。
13、卷起后入冰箱冷藏片刻，撕掉油纸 ， 摆盘即可 。盘龙玉柱蛋糕卷就做好了 。
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