面条的做法大全家常 茄子卤面条的做法大全家常
【面条的做法大全家常 茄子卤面条的做法大全家常】1、葱油拌面，食材：面条2两、葱一把 、酱油4勺 、盐适量 。做法：葱切段备用 。色拉油倒入锅中，稍稍加热至温热 ， 放入切好的香葱段。中小火熬制葱油 ， 捞出葱段，油倒入碗中备用 。将面条煮熟，将煮好的面过凉，捞出沥干水分 。加入1勺葱油，放入些炸干的葱段，淋上酱油，将面拌匀。
2、芝香拌面 ， 食材：鸡蛋2个、荷兰豆20g 、挂面100g 、芝麻酱2汤匙 、生抽1汤匙 、香醋2/1汤匙 、盐1g 、白糖1g 、蒜3瓣 、麻油15ml 、小米椒2个 。做法：将蒜和小米椒切丁 。2汤匙芝麻酱、1汤匙生抽、1/2汤匙香醋、1克食盐、1克白糖调成酱汁 。后将蒜和辣椒丁拌入酱汁。锅里抹一层薄薄的油，将鸡蛋打散摊成蛋饼，随后切成细丝 。荷兰豆放滚水中焯熟后切成细丝。将煮好的面捞出放入碗中 ， 调入刚做好的酱汁，再放入15毫升麻油拌，最后加入蛋丝和荷兰豆丝拌匀即可 。
3、自制麻酱拌面，食材：面粉210克、水60克 、蛋清1个 、盐1茶匙 、芝麻酱1汤匙 、芝麻油1汤匙 、老抽1汤匙 、生抽1.5汤匙 、料酒1汤匙 、糖3茶匙 、鸡精1茶匙 、辣椒油2茶匙 、熟芝麻1汤匙 、葱花 、香菜 。做法：面粉210G，水60G，蛋清1个，盐1茶匙揉成均匀面团 ， 放冰箱里醒发过夜 。第二天取出将面团压扁擀开，表面撒一些干面粉 。卷在擀面杖上擀成约1.5MM厚的面片 。撒一些干面粉折叠起来 。切成宽约2MM的面条 ， 抖开，干粉防粘 。面条下锅煮熟 。用芝麻油将芝麻酱调开，然后加入其它调味料调成酱 。捞面 ， 淋酱， 拌匀即可 。
4、鸡丝凉面，食材：鸡胸脯肉200克、面条200克 、油辣子2勺 、葱1根 、香菜1根 、生姜适量 、大蒜3瓣 。做法：准备好食材，把鸡肉洗净，加入水加入生姜大蒜和料酒，煮15分钟至熟透 。把煮熟的鸡肉放入冷水中冰一下，把冰好的鸡肉用手撕成条，碗里加入油辣椒拌均匀。面条煮熟 ， 把凉拌好的鸡丝倒入面条里，一起拌均匀即可开吃 。
5、川味凉面，食材：手擀面、黄瓜 、绿豆芽 、炸花生仁 、食用油 、盐、生抽、醋、糖、花椒油 、芥末油、熟辣椒油 。做法：炸花生仁装入保鲜袋中，用擀面杖碾碎；绿豆芽在开水锅中烫到断生捞出 。黄瓜切丝；锅中加大量水烧沸，下面条煮至刚断生（中间尚有白心） 。煮好的面条过凉水，淋干水分，淋入食用油搅拌均匀，以防面条粘连；面条装入碗中，放入绿豆芽和黄瓜丝 。依次调入盐、生抽、醋、糖、花椒油、芥末油；浇上熟辣椒油 ， 撒花生碎搅拌均匀即可 。
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