凉菜制作的方法 凉菜制作的方法有哪些
1、黄瓜辣椒拌香菜：
（1）食材：黄瓜一根、青辣椒一个、红辣椒一个、香菜一小把、食盐适量、白糖少许、味精少许、生抽适量、香醋适量、芝麻油少许 。
（2）准备一根黄瓜，洗净后，先切成段，然后再切成细丝，青辣椒一个，去籽切成细丝，红椒一个也切成细丝 ， 这样配色比较好看 。
（3）准备香菜一小把，切碎，盆里加入食盐、白糖、味精 ， 再加入生抽、香醋和芝麻油，搅拌化开调料，如果化不开，可以放一点点温开水 。
（4）然后再放入黄瓜、青红椒丝，采用颠盆的方式搅拌，使其充分入味 ， 拌匀以后 ， 就可以摆盘上桌了 。
2、凉拌三丝：
（1）食材：粉丝一把、胡萝卜一根、海带一张 。大蒜几粒、盐少许、两勺生抽、一勺白醋、一勺花椒油、一勺香油、一勺白糖、一小勺鸡精、三勺辣椒油 。
（2）粉丝提前用开水泡30分钟左右，胡萝卜洗净后切成细丝，海带洗净后卷起来切丝 。
（3）海带丝切好以后，下入开水锅中，焯水2分钟后捞出冲凉沥干水分 。
（4）粉丝泡好后过凉水捞出沥干水 。切一点蒜末和葱花，
（5）将粉丝、胡萝卜丝、海带丝装入盆中 。加入适量蒜末、少许盐、两勺生抽、一勺白醋、一勺花椒油、一勺香油、一勺白糖、一小勺鸡精、三勺辣椒油，用筷子拌匀后，就可以出锅装盘上桌了 。
【凉菜制作的方法 凉菜制作的方法有哪些】3、家常凉拌黄瓜：
（1）食材：黄瓜两根、洋葱一个、青辣椒一个、红辣椒一个、香菜一小把、大蒜几粒、香醋适量、生抽适量、味极鲜适量、白糖一勺、香油几滴 。
（2）准备两根黄瓜洗干净后用拍几下，然后切成段 ， 放入碗中，加入适量盐 ， 杀水十分钟 。这样把水分杀一下吃起来更香脆 。
（3）准备一个洋葱，从中间切成两半 ， 然后放入清水中浸泡两分钟 ， 这样切的时候不会辣眼睛 。
（4）准备一个青辣椒 ， 洗净去籽后，切成片 。准备一个红辣椒，洗净去籽后 ， 也切成片 。
（5）泡好的洋葱也给它切成片 。准备一小把香菜，洗净后切成段 。
（6）将黄瓜的水分挤一下，再准备点蒜末 。然后将蒜末放入碗中，加入适量香醋、生抽、味极鲜、一勺白糖，滴入几滴香油 。
（7）将调好的蒜汁 ， 倒入黄瓜中，搅拌均匀后就可以装盘上桌了 。
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