家庭小拉面怎么做好吃窍门 家庭小拉面怎么做好吃
1、选上等精面，用适量的盐水和面，盐多了抻不开 ， 盐少了缺乏韧性 ， 拉不长，一拉就断 。所以放盐一定要适量 。
2、面和好以后，把面切成小节，搓成 30 厘米长的粗条，盘在大盘子里 ， 上面抹上清油 ， 盖上湿布 ， “醒”上 20 分钟，俗称“醒剂子” 。
【家庭小拉面怎么做好吃窍门 家庭小拉面怎么做好吃】3、“醒”好后 ， 面即可拉开 。为了拉细，有时可先把面再捻搓成细条盘在涂油的案板上，然后拉细下入开水锅内煮，待煮熟捞出放在凉开水中过一下，使其具有韧劲，不粘糊 ， 就可盛入盘内拌以炒好的菜，并放入醋、辣子食用 。
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