发面馒头花样做法大全 馒头花样做法大全
1、枣花馒头 。
【发面馒头花样做法大全 馒头花样做法大全】用料：
低筋面粉250克、常温水125克、干酵母2.5克、白糖10克、猪油10克、大枣14个 。
做法：
（1）材料放入面包桶，液体在下 ， 面粉在上 ， 糖和酵母分开摆放 。
（2）选择IMIX程序 。
（3）开盖揉面，揉至表面能看出光滑即可 。
（4）面团取出收圆 ， 静置5分钟 ， 再次揉至光滑 。
（5）面团分成两份，一份装保鲜袋中备用 。另一份留出15克，剩余部分分成两份，其中一份平均分成六份，盖上保鲜膜 。
（6）取一小份擀圆 ， 对折，边缘不要对齐，上面的露出一个边 。
（7）将大枣包进去，收口捏合 。
（8）六份全部包好，盖保鲜膜备用 。
（9）大份擀圆 ， 不要太大 ， 分成六份，用刮板压出痕迹 。
（10）切开，每份中间压出痕迹 。
（11）每份捏成花瓣形状 。
（12）15克小面团搓长，擀成片，用剪刀剪成穗 。
（13）包上大枣 。
（14）组合成花形，放入笼屉发酵30-40分钟 。另一份面团同样做法：
（15）冷水上锅 ， 大火烧开，开始计时15分钟 ， 关火2分钟后慢慢开盖 。
2、紫薯馒头 。
用料：
外皮、高筋面粉200g、酵母4g、清水80ml、内馅：高筋面粉100g、紫薯2个、酵母2g、清水30ml 。
做法：
（1）紫薯对半切开煮熟，碾成薯泥，与100克面粉、2克酵母、30毫升清水和成紫薯面团 ， 放在温暖处进行发酵 。时间为1个半小时 。
（2）200克面粉、4克酵母、80毫升清水和成白面团，放在温暖处进行发酵，时间为1个半小时 。面团里有蜂窝状就可以了 。
（3）把白面团揉出气体，分成大小均等的面剂子 ， 跟包子大小一样就可以了 。再擀成面皮 。
（4）紫薯面团也分成大小均等的面剂子，揉圆 。
（5）把紫薯面团放在白面团里 ， 像包包子的手法一样给包起来收口朝下，整理成漂亮的圆形 。
（6）在面团上切十字花刀，放入蒸锅静置15分钟，进行第二次发酵 。
（7）冷水上锅，小火上气后，转大火20分钟即可 。关火后再焖5分钟 。
（8）一盘漂亮的紫薯开花馒头就好了 。
3、玫瑰花馒头 。
用料：
面粉2碗、酵母2.5克、糖1匙、紫薯粉20克 。
做法：
（1）面粉加入紫薯粉，糖搅拌均匀 。
（2）酵母用温水搅拌均匀静置十分钟 。
（3）将酵母倒入面粉中搅成絮状 ， 下手和成面团发酵一到两个小时 。
（4）取一块面团揉成长条 。
（5）分成均匀的小剂子 。
（6）按压成饼 。
（7）擀成面片六个一组，用筷子压一道压痕 。
（8）从末端卷起 。
（9）用刀沿压痕切开 。
（10）塑形 ， 将花瓣整理好，双手掌根向内收玫瑰花底部 。
（11）静置二十分钟二次发酵 。
（12）待玫瑰花明显变大变轻冷水入锅蒸十五分钟 。
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