猪脑怎么煮不散 猪脑怎么煮
1、清蒸猪脑
食材： 山药25克、猪脑1个、葱1根、姜3片、盐、米酒各适量 。
做法：猪脑洗净备用；葱切段备用 。所有药材、食材及调味料放入浅盘，清蒸15分钟即可食用 。
2、天麻炖猪脑
材料：猪脑350克、天麻8克、姜10克 。
做法：将猪脑之红筋小心挑除净，洗净后隔去水分；将猪脑、天麻及姜片放入炖盅内，注入大半盅冷开水 ， 盖上盅盖，用纱纸封口 ， 放沸水锅中，隔水炖三小时左右 ， 调味即成 。
3、红烧猪脑
材料：猪脑400克，玉兰片25克，冬茹10克，大油50克，葱、盐、料酒各13克，酱油20克，姜8克，味精、湿淀粉各3克，汤250克 。
【猪脑怎么煮不散 猪脑怎么煮】做法：先用温水泡上猪脑，撕净脑膜 ， 再用开水加盐将猪脑氽熟，除去浮沫，改切成块状，再用原汤泡上 。玉兰片横切成片 。冬茹水发透后去腿洗净切片 。葱、姜均切片 。起勺注油烧热，将玉兰片、冬茹、姜、葱煽炒而后随下猪脑和酱油、料酒、盐等调料并入汤 。汤开后撇去浮沫 ， 炖透后加味精勾芡 ， 再淋上明油即成 。
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