腌黄瓜的水倒掉还会有亚硝酸盐吗
【腌黄瓜的水倒掉还会有亚硝酸盐吗】腌黄瓜的水倒掉还会有亚硝酸盐，因为亚硝酸盐是一种食品添加剂，它在腌制过程中产生或存在于腌制液中 。亚硝酸盐可以抑制微生物生长并改善腌黄瓜的保质期和口感 。然而 ， 亚硝酸盐在一定条件下 ， 如与氨或氨化物反应或高温烹调时 ， 可能会转化为亚硝酸胺，而亚硝酸胺与某些物质的相互作用会产生亚硝基化合物 。
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