熟食真空包装常温下能保存多长时间
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【熟食真空包装常温下能保存多长时间】熟食真空包装常温下冬春季节能保存15左右 ， 夏秋天只能够4天到1周 。
真空包装后如果不灭菌，几乎不会延长熟食品保质期 。因为熟食品水分很大，且营养丰富，极易滋生细菌，有时真空封装后反而加速了某些食品的腐败 。但是如果真空封装后，采取了灭菌措施 ， 根据不同的灭菌要求，保质期限从15天到360天不同 。比如奶制品 ， 大约真空封装微波灭菌后，15天内可以放心常温保存，熏鸡制品真空包装后高温灭菌，可以保存6-12各月，甚至更长时间 。
真空包装的主要作用是除氧 ， 以有利于防止食品变味，其原理也比较简单 ， 因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物（如霉菌、酵母菌）的生存是需要氧气的，而真空包装就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微生物失去生存的环境 。
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