麦芽糖有醛基吗
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有 。具有还原性是一种还原糖 。因此可以与银氨溶液发生银镜反应，也可以与新制碱性氢氧化铜反应生成砖红色沉淀 。可以在一定条件下水解，生成两分子葡萄糖 。
传统的麦芽糖由小麦和糯米制成 ， 香甜可口，营养丰富，具有排毒养颜、补脾益气、润肺止咳等功效，是老少皆宜的食品 。麦芽糖能补脾柔肝，但要注意的是，儿童脏腑充而不盛，还没有发育完全 ， 又因“肝常有余，脾常不足”，所以他们常常因肝脾不和而生病 ， 麦芽糖本身含较多糖分，儿童消化能力差，因此不建议过多食用 。另外 ， 儿童食用后一定要记得刷牙 。
【麦芽糖有醛基吗】麦芽糖可制备成麦芽糖浆，其用途广泛，用于食品行业的各个领域 ， 固体食品、液体食品、冷冻食品、胶体食品（如果冻）等 。
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