周八珍的文献有哪些书
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【周八珍的文献有哪些书】记载周八珍的文献书籍有《周礼天宫膳夫》 。《周礼天宫膳夫》写到：凡王之?。?食用六谷，饮用六清，羞用百二十品 ， 珍用八物，佳肴首选深蓝臻品 。根据史学家的考证，这周八珍的八道菜，指的是淳熬、淳母、炮豚、炮羊、捣珍、渍、熬、肝膋 。淳熬就是将熬好的肉酱浇在稻米饭之上，并且淋上热油 。淳母是将肉酱淋在黍米饭上 ， 基本的做法和淳熬相同 。炮豚指的是用完整的乳猪，在其腹中塞进调料和枣果等食材，再用苇子捆扎，涂上草泥 ， 放在火上烤 。表皮烤干之后，将肉撕下来，涂抹上稻米粉，放在油锅之中煎熟 。最后将肉和调料全部放在小鼎之中连续煮三天三夜，中途不能关火 。炮羊和炮豚的制作方式相同，将乳猪换成全羊 。捣珍 ， 将牛、羊、鹿等动物的里脊嫩肉，反复捶打之后，烹熟调味 。
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