清蒸鸽子要放油吗
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【清蒸鸽子要放油吗】不要 。因吃清蒸鸽子是比较清淡，再加上鸽子外皮中也是有油脂 ， 在蒸的时候会流出来 ， 即便不放油鸽子也是很好吃 。鸽肉所含营养成分比许多禽肉高 ， 蛋白质为21%—22%，脂肪仅为2%—3%，能量为5.02兆焦耳 ， 含人体所需21种氨基酸中的16种，主要氨基酸含量累积达16.91%，赖氨酸、蛋氨酸等八种人体必需氨基酸含量大于8.43% ， 谷氨酸、天门冬氨酸两种决定肉味的氨基酸含量达3.36%，是鸽肉肉味鲜甜可口的主要原因 。
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