皮蛋怎么制作
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材料：鸭蛋、乌龙茶、食盐、碱面、生石灰、草木灰、稻壳 。
1、泡一碗乌龙茶备用 ， 鸭蛋洗净 。可以用清洁球刷掉鸭蛋表面的一层膜，洗好后摆在筛子里面，摆在室外风干水分 。
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2、茶水过滤到玻璃碗中，在500克的茶水中放入25克食盐、35克食用碱面、120克的生石灰，生石灰遇水会发热注意安全，搅拌均匀再加入120克草木灰，充分搅拌均匀 。
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3、沥干水分的鸭蛋裹上一层草木灰，再在外面裹上一层稻壳，用手把稻壳捏紧，再放入食品袋，摆在阴凉处密封腌制12天 。
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【皮蛋怎么制作】4、12天后，把松花蛋拿出来，摆在通风阴凉处，退火50天即可 。
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