小苏打洗桃子为什么桃子会变黑
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桃子含花青素这种天然色素，花青素在酸性下呈红色 ， 碱性下呈蓝色 ， 中间还可能有紫色、绿色等过渡色 。可以正常食用，属于正常现象 。
【小苏打洗桃子为什么桃子会变黑】用苏打粉或者碱水洗桃毛比盐水洗更科学 。桃皮富含果胶，果胶在碱性条件下易分解，使细胞壁变软 ， 让桃子皮更容易剥掉，吃起来更方便 。不过，用苏打粉或者碱水浸泡的时间不能太长 ， 否则碱水进入桃内会破坏VC，影响果肉的口感 ， 还会造成水果变色发黄或发褐 。
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