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对于在农村生活过的朋友们来讲，对马齿苋一定是非常熟悉的 。我小时候跟着爷爷奶奶在农村生活，把田间地头的马齿苋都当野草拔掉扔了，后来才知道原来马齿苋居然是一种非常好的野菜！农家乐的小饭馆里有清炒马齿苋和凉拌马齿苋 ， 菜市场里也有一捆捆水灵灵的马齿苋摆在那里出售 。
新鲜马齿苋的口感脆嫩，吃起来象苋菜一样滑滑的 ， 略有些酸 。作为蔬菜来说，马齿苋的味道不算特别好，但是它的保健价值却相当的高 。既可以降肝火、清心火 ， 又可以清肠热 ， 解毒 ， 调理便秘，驱除宿便，把它们做给爸爸妈妈吃，让他们肠道通畅胃口好，爸爸妈妈该多开心呀~
【健康保健菜凉拌马齿苋】
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原料：马齿苋400克
配料：青红杭椒各一个、大蒜2瓣、姜丝少许
调料：盐1勺、芝麻油1勺、生抽2勺、陈醋1勺、白糖半勺、辣椒油1勺
做法：
1、马齿苋取比较嫩的部分，清洗干净 。
2、为了让大家看清楚它的样子，拍了一张近距离的样子 。
3、烧一锅开水，水滚开后放入马齿苋烫1分钟 。
4、然后马上捞出放在冷水里，过2次冷水 。在冷水里浸几分钟 。捞出后稍微捏一下菜里的水分 。
5、准备两个辣椒 ， 我用的是杭椒，不是狠辣 。没有也可以不用放，姜切成丝，大蒜剁碎 。
6、将捏干水分的马齿苋摆在盘子里 ， 放入盐1勺、芝麻油1勺、生抽2勺、陈醋1勺、白糖半勺、辣椒油1勺、杭椒段、姜丝、大蒜碎，稍微拌一下，让调料的味道均匀的站在菜上即可 。
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