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缺乏维生素B1或使人患上抑郁症
【缺乏维生素B1或使人患上抑郁症】 缺乏维生素B1或使人患上抑郁症
最近的一项科学新闻 ， 让维生素B1这种大多数人不太熟悉的维生素引起了人们的关注 。
中科院上海生命科学研究院的一项研究发现 ， 在中国的中老年人群中 ， 维生素B1缺乏与抑郁症密切相关 。
这项研究中 ， 研究人员对1587名参加“中国老龄人口营养健康状况研究”的京沪城乡居民进行了维生素B1营养水平的调查 ， 然后把结果和抑郁程度进行了相关分析 。结果显示 ， 随着体内维生素B1浓度的降低 ， 患上抑郁症的风险显著上升 。这提示人们 ， 维生素B1缺乏可能与抑郁症的发病之间有密切关系 。
其实 ， 维生素B1与神经系统的功能关系密切 ， 每一个学过营养学和生物化学的人都有所了解 。维生素B1发生缺乏时 ， 会令人情绪沮丧 ， 思维迟钝；严重缺乏时发生“多发性神经炎” ， 在其多方面症状当中 ， 手脚的感觉发生异常也是症状之一 。有研究发现 ， 糖尿病人会从尿液中丢失大量维生素B1 ， 与其足部的神经坏死进程可能有一定关系 。此前还有研究证明 ， 补充维生素B1能改善产后抑郁症 。
研究者表示 ， 维生素B1缺乏导致线粒体功能紊乱和慢性氧化应激 ， 而这两种情况均被认为是抑郁症发病的潜在机理 。
大部分读者所关心的 ， 倒不是维生素B1到底有什么致病机理 ， 而是为什么会发生维生素B1的缺乏 ， 如何才能吃到足够的维生素B1 。
这项我国的研究显示 ， 在受试者当中 ， 维生素B1缺乏比例高达28.2% 。这个比例真的一点都不令人惊讶 ， 甚至比我想象中还要低一些 。
为什么呢？这是因为 ， 从1982年到2002年的全国营养调查结果显示 ， 20年来 ， 随着我国居民富裕水平的提高 ， 维生素的摄入量却完全没有随着食物供应的充足而增加！事实上 ， 维生素B1和维生素B2的摄入量 ， 都在随着富裕水平的升高而不断下降 ， 其中维生素B1的下降幅度尤其迅猛 ， 从2.5mg/d降到了1.0mg/d 。《中国居民营养与健康状况调查报告》显示 ， 我国居民维生素B1摄入低于推荐摄入量的比例高达80% 。
遗憾的是 ， 这些摄入量调查结果 ， 还只是说生食品中的维生素B1含量 ， 没有考虑到烹调损失 。维生素B1是一种相当娇气的营养素 ， 它既怕热 ， 又怕碱 ， 还怕漂白粉、氯气、二氧化硫和双氧水之类 ， 而且还容易在淘米、洗淀粉的过程中溶在水里流失掉 。所以 ， 在日常烹调当中 ， 维生素B1的损失率不可低估 。
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