家常炖排骨的做法,排骨有那些做法？详细步骤
排骨有那些做法？详细步骤京都排骨 【原料】 猪排骨700克 ， 酱油、淀粉各20克 ， 水100克 ， 红粉15克 ， 生菜、番茄酱各60克 ， 辣酱油10克 ， 香菜、糖各30克 ， 油50克 。【制作过程】 1、小排骨用清水洗净后沥干水分 ， 用酱油、太**、水、红粉腌20分钟； 2、将油锅加热后放入排骨炸至酥松 ， 捞出沥干； 3、将60克油加入炒锅 ， 油热后将番茄酱、辣酱油、糖倒入炒香 ， 然后倒入炸松的排骨 ， 快速拌炒即可 味道很Q哦！！ 蒜香辣味小排骨 做法: 1. 小排骨用少许盐、糖、叉烧酱或者排骨酱腌一会 。2. 锅里下油 ， 爆香葱头、姜、辣椒 。3. 下腌制好的小排骨 ， 煎一会 ， 翻面再煎 。慢慢的煎到两面金黄 ， 可加少许盐 ， 等肉变颜色了 ， （可稍微放一点点水 ， 不放也行 。）再放一点叉烧酱或者排骨酱或者蚝油 ， 不停翻炒 。4. 看排骨差不多熟了的时候 ， 将准备好的蒜末倒进去 ， 翻炒 。5. 起锅前撒一点葱花 ， 放鸡精就可以啦！ 注意 ， 蒜在后面放 ， 做出来的菜蒜味会比较香浓 。豉椒小排骨 材料： 排骨、 红色尖辣椒、 豆豉、 蒜蓉 调味料：盐、 料酒、 胡椒粉、 生粉、 生抽、 糖 做法： 1.将排骨剁小块 ， 小一点好 ， 用调味料腌20分钟 。红辣椒切环片备用 。2.炒锅放油烧热 ， 爆香豆豉和蒜蓉 ， 熄火；倒入腌好的排骨迅速拌匀 。拌好后放入碟子 ， 撒上红辣椒片 。3.蒸锅加水烧开 ， 放入盛排骨的碟子 ， 隔水蒸３0分钟左右即可 。糖醋排骨 材料： 新鲜小肋排 调味料：料酒 、醋 、糖 、生抽 做法：1.将料酒 ， 醋 ， 糖和生抽放在一个小碗里拌匀 。2.炒锅烧热 ， 加一点油 ， 炒排骨 。倒入1中小碗里混合好的调味料 。3.一直保持大火 ， 继续炒排骨 ， 直到汤汁收干 ， 就好了 。快好的时候很容易糊 ， 所以要及早起锅 。豉汁蒸排骨 材料： 小肋排、葱段、姜片 、蒜泥 调味料：生油、料酒 、胡椒粉、豆豉、生抽、盐 、糖 做法： 1.将小排骨剁小块 ， 用调味料腌20分钟 。2.将腌好的排骨码在一个干净碗里 ， 淋一些生油在上面 。3.蒸锅加水烧开 ， 将2放入（当然连碗一起:P） ， 蒸20分钟左右 ， 看到碗中的汁清了就可以了 。香辣椒盐排骨 材料： 排骨、鸡蛋、面粉、葱 1 根、干辣椒 调味料：花椒 、盐 、料酒 、五香粉 、蒜粉 、生抽 、香油 做法：1.排骨洗净剁小块 ， 放在一个保鲜盒里 。2.加入调味料 ， 拌匀 。盖好 ， 放入冰箱过夜 。3.排骨腌好了 。取一个小碗 ， 打入鸡蛋 ， 打散 ， 放入2-3汤匙普通面粉 ， 一点水 ， 打匀成糊 。4.炸排骨 。烧热较多的油 ， 先把排骨挂上一层第3步中做好的糊 ， 再放到油锅里炸 。分批的炸 ， 要炸到表面金黄酥脆的样子再捞出来 ， 大概需要5分钟的样子 。炸好后放在纸毛巾上吸干油 。5.全部炸好后 ， 用锅中原油 ， 倒入所有排骨 ， 再炸一分钟 ， 使排骨颜色变深 。捞出装盘 。关火 。切一根葱花 ， 放入熄了火的油锅里 ， 再放入干辣椒 ， 略翻 ， 闻到香味后捞出放在炸好的排骨上即可 。
文章插图
排骨的家常做法【家常炖排骨的做法,排骨有那些做法？详细步骤】食材用料
排骨4根相克食物
山药长30cm相克食物
直径3cm
枸杞20颗相克食物
红枣5个相克食物
生姜3片相克食物
大蒜5瓣相克食物
盐
白糖1/10小汤勺相克食物
红枣山药排骨汤的做法
红枣山药排骨汤的做法图解11.上好的排骨切好 ， 准备焯水 。
红枣山药排骨汤的做法图解22.水烧开 ， 把切好的排骨倒入 ， 烧开30秒 ， 把猪肉的血水焯掉 ， 沥干放着准备炒 。
红枣山药排骨汤的做法图解33.切好的生姜和大蒜准备待用 ， 大蒜适量多点也没事儿的 。
红枣山药排骨汤的做法图解44.把锅烧热 ， 放适量的油 ， 待油冒烟了放入2瓣大蒜和两片生姜 ， 稍微翻一下 。
红枣山药排骨汤的做法图解55.将焯水的排骨倒入锅里 ， 大火翻炒 ， 1分钟后倒入料酒（两料酒瓶盖就够了） ， 大概炒5分钟 。
红枣山药排骨汤的做法图解66.将排骨放入砂锅中 ， 加入冷水 ， 煮开5分钟后把水倒掉 ， 这些是血水 ， 洗一遍没腥味 。然后再加冷水、加花椒15颗大蒜、生姜 。大火煮沸10分钟后转中火 。
红枣山药排骨汤的做法图解77.山药刮皮 ， 记得一定要用袋子套住手 ， 千万不要手碰到山药 ， 要不会生不如死的难受 ， 切山药也不要手挨到山药 ， 用塑料袋紧紧包住手哦 ， 切忌！
红枣山药排骨汤的做法图解88.切山药要把刀侧着 ， 不要90度切下去 ， 斜45度左右 。如图 。
红枣山药排骨汤的做法图解99.烧开水放入山药焯水 ， 和排骨焯水一样的做法 ， 放下去煮沸3分钟后起锅待用 。
红枣山药排骨汤的做法图解1010.洗好的枸杞待用 。
红枣山药排骨汤的做法图解1111.洗好的红枣 ， 切开一条口子 。如图 。
红枣山药排骨汤的做法图解1212.30分钟之后放入红枣和枸杞 ， 放入1/4小汤勺盐和准备好的一点点糖（一点点哦） 。继续煮沸 ， 如果水少了 ， 记得一定要加开水 ， 别放冷水哦 。
红枣山药排骨汤的做法图解1313.1小时之后转小火 ， 放入山药和大蒜慢炖15分钟 ， 山药即熟了 。
红枣山药排骨汤的做法图解1414.总共1小时15分钟—30分钟即熟了 ， 加上适合自己口味的盐 ， 加入小指头那么大一块儿鸡粉 ， 加一瓣蒜 ， 有蒜苗也可以 ， 起锅了 。上好的山药排骨汤好啦 。
排骨怎么做好吃 ， 铁锅清炖排骨的家常做法用料
主料
排骨400克
土豆1个
香菇5朵
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
料酒
适量
香叶
2片
花椒大料
适量
草果
1个
肉桂
1块
葱姜
适量
糖
适量
郫县豆瓣酱
适量
小茴香
适量
铁锅炖排骨的做法
1.
排骨冷水浸泡后过水焯一下
2.
香菇洗净过水焯一下切片
3.
土豆去皮洗净切块
4.
炒锅加入适量的油 ， 爆香所有的调料 ， 加入排骨翻炒
5.
加入适量的水
6.
加入香菇 ， 大火烧开小火慢炖10分钟左右
7.
加入土豆小火慢炖10分钟左右
8.
大火收汁 ， 撒点香菜碎味道更好
9.
出锅 。
烹饪技巧
炖菜比较简单 ， 附加食材随自己喜欢添加 。
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