杏仁的功效与作用及食用方法
【注解】
杏仁为杏的种仁 ， 有苦杏仁和甜杏仁两种 。
【营养成分】
杏仁营养丰富 ， 含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁 ， 并含有多种维生素 。
【药性功效】
苦杏仁味苦、性温 ， 入肺、大肠经 ， 能发散风寒 ， 下气除喘 ， 通便 。苦杏仁对于因伤风感冒引起的多痰、咳嗽气喘、大便燥结等症状疗效显著 。甜杏仁有润肺、止咳、滑肠之功效 ， 适用于干咳无痰、肺虚久咳及便秘等症 ， 还有益于心脏 。
此外 ， 杏仁有一定的补肺作用 ， 还有美容功效 ， 能促进皮肤循环 ， 使皮肤红润光洁 。
【宜食】
癌症患者以及术后放疗、化疗的人宜食用 ， 宜将杏仁制成饮料或浸泡水中数次后再吃 。杏仁温油炸制为佳 。
【忌食】
产妇、幼儿、糖尿病患者不宜食用 。杏仁中的苦仁甙经酶或酸水解后 ， 释放出氢氰酸与苯甲酸 。过多的氢氰酸与组织细胞含铁呼吸酶结合 ， 可阻止呼吸酶递送氧 ， 从而使组织细胞窒息 ， 严重的会抑制延髓中枢 ， 导致呼吸麻痹 ， 甚至死亡 ， 所以在食用杏仁时应慎重 ， 不宜过量 。
【文献参考】
《本草纲目》：“服杏仁 ， 富油脂 ， 故润泽皮毛 。”
【食疗偏方】
杏仁粥
原料：甜杏仁（去皮、尖）10克 ， 大米50克 。
制法：将甜杏仁研成泥状 ， 大米淘洗干净 ， 两味相和加适量水煮开 ， 再用慢火煮烂即成 。
用法：可作早餐 ， 温热食用 。
功效：止咳平喘 。适用于咳嗽、气喘 。健康人经常食用能防病强身 。【杏仁的功效与作用及食用方法】
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