鲶鱼炖茄子的做法 鲶鱼炖茄子如何做好吃
无论是绿皮还是紫皮的茄子都给人美味可口的感觉 ， 而鲶鱼中有很多的蛋白质 ， 脂肪以及矿物质 ， 能够利水安神 ， 可以调理咽喉疾病 。今天我们就要看看一道鲶鱼炖茄子的做法 ， 学会在家中做好这道菜 。鲶鱼炖茄子的做法 一、鲶鱼炖茄子的用料
主要就是茄子和鲶鱼 ， 调料则是盐、鸡精、葱姜蒜、八角花椒、豆瓣辣酱、胡椒粉和糖 。二、鲶鱼炖茄子的做法
第一步：清洗 。鲶鱼表面的粘液用盐水清洗 ， 之后用热盐水焯热鱼和鱼籽 。第二步：热锅 。锅中放油 ， 加入给类香料爆香 ， 倒入豆瓣辣酱翻炒出味 。第三步：炒鱼 。鲶鱼入锅翻匀 ， 酱料都包裹住鲶鱼后 ， 加入些水 ， 再放些蒜瓣 。第四步：炒茄子 。锅中的汁水慢慢收起点后 ， 茄子放入锅中 ， 轻轻搅动鲶鱼和茄子 ， 茄子和鲶鱼再一起炖下 。第五步：收汁 。等到锅中的汁水都慢慢收起来后 ， 鲶鱼也慢慢酥烂了 。鲶鱼炖茄子也就完成了 。三、鲶鱼炖茄子的烹饪技巧
洗鲶鱼的时候要多放盐 ， 如果不喜欢吃辣的人可以考虑放豆瓣酱 。鲶鱼在收汁过程中要小心粘锅 ， 所以炖煮的时候可以在锅中垫入竹帘 。
【鲶鱼炖茄子的做法 鲶鱼炖茄子如何做好吃】
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