牛角包的做法
面团揉圆 ， 醒发十五分钟 ， 擀开成厚的正方形 。冷藏30分钟后出取面团 。将片状黄油放在正方形的面片中间 。将面皮的四角向内对折叠 ， 再用面棍擀成现面团的三倍宽的正方形 ， 对折后放入冰箱30分钟 。反复步聚8动作共四次即可将叠好的面皮擀至所需的厚度 ， 切出所需的形状 。卷成牛角形状 ， 室温发酵至2倍大 。涮上蛋黄液 。放入预热的烤箱170度烤30分钟 。
需准备的食材：高筋面粉300g、糖70g、盐3g、酵母4g、鸡蛋液160g、花生油适量、黄油40g、奶粉25g、红豆沙适量 。
【牛角包的做法】牛角包的开酥过程略慢 ， 因为要做出千层的效果 。但其实也只是两个相同的步骤 ， 多重复了几遍而已 。所以只要时间充足 ， 例如周末空闲的时候 ， 抽空多做一些 。吃不完的可以放冰箱冷冻保存 ， 吃的时候解冻喷水 ， 烤箱180度复烤3-4分钟 。就能和刚出炉的一样外表酥脆 ， 内里柔软 。
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