不想发菜结成团，可靠鸡蛋帮帮手
发菜一般用温水浸泡 ， 拣去杂质 ， 用凉开水冲净即可应用 。它具弹性 ， 耐蒸煮 ， 质爽滑 ， 可拌、炒、烧、烩和蒸 ， 也可以作汤 。因其自身无显味 ， 作菜须配以鲜料或鲜汤 。如不想发菜纠结成团 ， 可将发菜洗净后铺于深平底盘中 ， 另备蛋液（可加适量盐、味精等调味）搅拌后倒入盘中 ， 自然渗入发菜；然后可隔水蒸15--20分钟 ， 蛋液已凝固 ， 倒出供用 。可以切成条、块、片、角等形状 ， 配入菜料中 。
【不想发菜结成团，可靠鸡蛋帮帮手】
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