家庭版油焖腐竹做法图解 干的腐竹用热水泡还是冷水泡
腐竹不建议用热水泡或者是冷水泡,用温水泡会更好一些,使用热水泡发虽然能缩短泡发时间,但是很容易将腐竹泡烂,口感降低,冷水很难将腐竹泡发好,需要很长泡发时间,用温水不仅能缩短腐竹的泡发时间,还能避免将其泡烂,口感也会更好 。
导语：把这两种食材搭配在一起 ， 虽然没有肉却非常美味 ， 简单又营养 。
“腐竹”也属于豆制品的一种 ， 具有浓郁的豆香味 ， 同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感 ， 而且腐竹含有丰富的蛋白质及多种营养成分 ， 可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等 ， 食之清香爽口 ， 可荤可素 ， 所以腐竹想来也是中国人比较喜爱的一种传统美食 。
腐竹不但可以与肉类相搭配 ， 素炒更营养 ， 把腐竹与木耳搭配在一起 ， 及清淡营养又美味健康 ， 木耳质地柔软 ， 味道鲜美 ， 营养丰富 ， 可素可荤 ， 不但为菜肴大添风彩 ， 而且木耳中含有丰富的维生素、铁元素等营养物质 。下面就为大家详细的分享一下 ， 这道油焖腐竹的做法 ， 喜欢的朋友快来学习一下吧 。
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【油焖腐竹】
1.首先我们准备干腐竹段300克 ， 放入清水中浸泡两个小时 ， 木耳一小把也用清水泡发 ， 这两种食材最好都用凉水泡 ， 热水泡的话腐竹容易烂有硬芯 。
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2.准备半根胡萝卜 ， 先切成段再切成菱形片 ， 大葱破开切成葱花 ， 大蒜拍扁切成末放在一起 ， 把泡发的木耳和腐竹分别洗干净备用 。
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3.食材全部准备好以后我们开始烹饪 ， 锅内烧油 ， 油温五成热时倒入葱花和蒜末爆香 ， 倒入腐竹翻炒几下 ， 再放入木耳和胡萝卜开中火一起翻炒 ， 炒出香味以后沿锅边淋入少许清水 ， 加入食盐2克、鸡精2克、白糖少许提鲜 ， 翻炒化开调料 ， 然后转小火焖煮5分钟把食材焖至入味 。
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4.5分钟以后勾入少许水淀粉 ， 让料汁更好的吸附在食材上面 ， 出锅前淋入明油提亮色泽美味即成 。
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技术要点：
1.腐竹不能用热水浸泡 ， 容易出现表面泡烂、里面还有硬芯的现象 。
【家庭版油焖腐竹做法图解 干的腐竹用热水泡还是冷水泡】2.一定要先调味再焖煮 ， 方便味道充分渗入到食材内部 。
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