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喝黄酒会不会上火 如何选购优质黄酒

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一、喝黄酒会不会上火答案是会的 ， 虽然黄酒可以活血祛寒 ， 但是在冬季饮用较为适宜 ， 且要适量 ， 如果是在夏天饮用 ， 把黄酒温热了再饮用 ， 就会比较容易上火 ， 况且 ， 也会让人很郁闷 ， 大热天的喝热酒 。不过 ， 现在黄酒新流行了一种品牌和喝法 ， 加冰块饮用 ， 在炎热的夏季 ， 取一盅黄酒 ， 加些冰块 ， 别提多爽了 。
黄酒性温 ， 可以拿来驱寒、舒筋活血 ， 但是黄酒更多是被用来做药引子或是料酒配菜 ， 但随着近两年酿酒行业的发展 ， 黄酒的知名度、市场影响力、市场占有率都在不断的上升 ， 越来越多的消费者将目光投向了黄酒 。尤其是产妇 ， 更是将黄酒初为杯中佳酿、杯中尤物 。
黄酒中含丰富的蛋白质 ， 每升绍兴加饭酒的蛋白质为16g ， 是啤酒的4倍 。黄酒中的蛋白质经微生物酶的降解 ， 绝大部分以肽和氨基酸的形式存在 ， 极易为人体吸收利用 。肽除传统意义上的营养功能外 ， 其生理功能是近年来研究的热点之一 。到目前为止 ， 已经发现了几十种具有重要生理功能的生物活性肽 ， 这些肽类 ， 具有非常重要和广泛的生物学功能和调节功能 。
二、黄酒介绍黄酒适合大部分人群饮用 ， 黄酒里面含有多种人体需要的氨基酸 ， 黄酒可以成为烹调上面的调味品 ， 黄酒被誉为是液体蛋糕 ， 所以我们可以看出黄酒的营养是非常丰富的 。
黄酒是中国汉族的民族特产 ， 属于酿造酒 ， 在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席 。酿酒技术独树一帜 ， 成为东方酿造界的典型代表和楷模 。其中以浙江绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品 。它是一种以稻米为原料酿制成的粮食酒 。不同于白酒 ， 黄酒没有经过蒸馏 ， 酒精含量低于20% 。不同种类的黄酒颜色亦呈现出不同的米色、黄褐色或红棕色 。山东即墨老酒和河南双黄酒是北方黍米黄酒的典型代表；福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表 。
黄酒是世界上最古老的酒类之一 ， 源于中国 ， 且唯中国有之 ， 与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒 。约在三千多年前 ， 商周时代 ， 中国人独创酒曲复式发酵法 ， 开始大量酿制黄酒 。黄酒产地较广 ， 品种很多 ， 著名的有浙江加饭酒（花雕酒等）、江西吉安固江冬酒 ， 无锡惠泉酒、绍兴状元红、张家港的沙洲优黄、吴江的吴宫老酒、百花漾等桃源黄酒；上海老酒、鹤壁豫鹤双黄、福建老酒、江西九江封缸酒、江苏白蒲黄酒（水明楼）、江苏金坛和丹阳的封缸酒、河南双黄酒、广东客家娘酒、广东珍珠红酒、张家口北宗黄酒和山东即墨老酒等 。
黄酒以大米、黍米为原料 ， 一般酒精含量为14%—20% ， 属于低度酿造酒 。黄酒含有丰富的营养 ， 含有21种氨基酸 ， 其中包括有数种未知氨基酸 ， 而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备 ， 故被誉为“液体蛋糕” 。
黄酒是中国的汉族特产 ， 属于酿造酒 。在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席 。酿酒技术独树一帜 ， 成为东方酿造界的典型代表和楷模 。其中以浙派黄酒以浙江绍兴黄酒为代表（除去绍兴产的都不是很醇） ， 苏派黄酒以吴江市桃源黄酒（桃源镇有黄酒酒厂几十家）和张家港市沙洲优黄、江苏白蒲黄酒（水明楼黄酒）、无锡锡山黄酒为代表 ， 海派黄酒以和酒、石库门为代表 ， 北派黄酒以山东即墨老酒、张家口北宗黄酒和河南双黄酒是北方黍米黄酒的典型代表；闽派黄酒以福建龙岩沉缸酒、闽安老酒和福建老酒是南方红曲稻米黄酒的典型代表 。是世界上三个最古老的酒种之一 ， 是我国的民族特产 ， 其用曲制酒、复式发酵酿造方法 ， 堪称世界一绝 。
三、黄酒应该如何自制呢黄酒是日常生活中饮用的酒精饮料 ， 它含有丰富的营养价值 ， 并且有液体蛋糕之陈 。黄酒的营养价值已经远远的超过了平葡萄酒 。那么自己如果在家想要做出黄酒会不会很麻烦呢？下面给您介绍一种黄酒的做法 ， 让您轻轻松松在家也可以做出佳酿黄酒来！
1、将米淘净沥水 ， 将沥过水的米倒入不锈钢桶内；
2、再加入清水（自来水） ， 放入黄酒曲充分搅拌均匀；
3、用食用薄膜密封捆扎桶口让其发酵20几天即可；
4、约24小时后打开保温实施 ， 发现密封膜鼓起 ， 发酵非常好；
5、经过20几天的发酵 ， 过滤去酒糟 ， 黄酒就酿成了；
【喝黄酒会不会上火 如何选购优质黄酒】6、过滤出的酒糟；
7、如想长期存放 ，  用密封锅（高压锅等）将酒煎到85度或表面出现气泡 ， 酒放锅内不要开盖冷却即可；
8、成品黄酒 。
小分享：
黄酒的生产工艺流程：小米→浸米→蒸饭→摊凉（加入生麦曲）→落缸发酵（加入糖化酶 ）→喂饭（加入糖化酶、活性干酵母）→主发酵→后发酵→压榨→澄清→煎酒→陈贮→勾兑检验→灌装→巴氏灭菌→成品 。
四、如何选购优质黄酒黄酒是世界上最古老的酒种之一 ， 距今已有2500余年的历史 。发展至今生产企业已有700家左右 ， 平均年产量2000-3000吨 。黄酒继葡萄酒之后 ， 将时尚化、高档化的概念融入到产品当中 ， 改变了传统黄酒产品的保守、古板印象 ， 吸引了一批跟随潮流、消费潜力较大的年轻消费群体 。
随着黄酒的市场越来越大 ， 黄酒的选购方法也就变的越来越重要 。下面为大家介绍几种黄酒的选购方法 。
1、应在正规的大型商场或超市中购买黄酒产品 。这些经销企业对经销的产品一般都有进货把关 ， 经销的产品质量 和售后服务有保证 。
2、选购大型企业或有品牌的企业生产的产品 ， 这些企业管理规范 ， 生产条件和设备好 ， 产品质量稳定 。
3、选购时可从产品名称、含糖量来判别产品的类型 ， 以选择适合自己需要的黄酒种类 。
4、黄酒产品执行的国家标准为：GB/T13662、GB17946等 。
5、酒液应呈黄褐色或红褐色 ， 清亮透明 ， 允许有少量沉淀 。

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