芦笋我们也叫做是龙须菜或者叫做是石刁柏，芦笋不但可以食用而且还含有丰富的营养，芦笋里面含有丰富的维生素和我们人体需要的膳食纤维，经常吃芦笋可以起到很好的养生功效和保健的作用，芦笋有提高人体免疫力和促进代谢等功效，下文我们给大家详细介绍一下芦笋的营养价值 。
芦笋是世界十大名菜之一，又名石刁柏、龙须菜（区别于海发菜——深海蔬菜，亦有别名龙须菜） 。在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和菜蔬，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应 。
一、是低糖、低脂肪、高纤维素和高维生素 。芦笋嫩茎含水93.2%，蛋白质1.7%~3.0%，脂肪的含量很低，仅0.2%，粗纤维1.0% 。维生素含量很高，维生素C平均含量为41.4毫克/100克，比蒜薹高5倍;维生素B1为80~92.5毫克/100克;维生素A是胡萝卜的1.5倍，达到29400国际单位 。
二、是蛋白质的氨基酸组成 。氨基酸含量高而且比例适当 。绿芦笋的氨基酸总量比其他蔬菜的平均值高27% 。据北大生物系分析，人体所需的8种氨基酸含量都很高，其中精氨酸与赖氨酸之比为1.06，营养学家认为二者比例接近1的食物对降低血脂有作用 。特别是在所有的氨基酸中，天门冬氨酸含量高达1.826%，占氨基酸总含量的13.23%，这对治疗心血管病及泌尿系统疾病有很大作用 。
【芦笋的营养价值】三、是芦笋含有多种人体必需的大量元素和微量元素 。大量元素如钙、磷、钾、铁的含量都很高;微量元素如锌、铜、锰、硒、铬等成分，全而且比例适当，这些元素对癌症及心脏病的防治有重要作用，营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品 。
在上面的文章里面我们介绍了什么是芦笋，我们知道芦笋不但可以食用而且还有很好的食疗功效，经常吃芦笋可以起到防癌抗癌和促进代谢等功效，上文为我们详细介绍了芦笋的营养价值，相信大家都了解了吧 。
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