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1、首先将洋姜清洗干净，之后放在通风处晾干表面水分，晾干后收起切不切均可，装在干净无油的容器中 。
【腌洋姜的方法 洋姜是什么】2、然后取适量丁香、花椒、桂皮、食盐与水煮成调料水 。煮好后放凉，倒入容器中，并在封口处加一层保鲜膜盖好密封好，最后放在阴凉处腌制一个星期以上即可食用 。
3、菊芋，又名洋姜、鬼子姜，是一种多年宿根性草本植物 。高1-3米，有块状的地下茎及纤维状根 。茎直立，有分枝，被白色短糙毛或刚毛 。叶通常对生，有叶柄，但上部叶互生；下部叶卵圆形或卵状椭圆形 。头状花序较大，少数或多数，单生于枝端，有1-2个线状披针形的苞叶，直立，舌状花通常12-20个，舌片黄色，开展，长椭圆形，管状花花冠黄色，长6毫米 。瘦果小，楔形，上端有2-4个有毛的锥状扁芒 。花期8-9月 。
4、原产北美洲，十七世纪传入欧洲，后传入中国 。其地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干，或作制取淀粉和酒精原料 。宅舍附近种植兼有美化作用 。菊芋被联合国粮农组织官员称为“21世纪人畜共用作物” 。
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