云南乳饼的制作方法及吃法 云南乳饼做法
文章插图
1、原料：鲜奶5斤（新鲜羊奶或牛奶均可） ， 酸浆3斤（用量随酸浆的酸度而改变） 。
2、鲜奶倒入锅里大火煮开几分钟 ， 关火 ， 降温到80度以上时 ， 一边慢慢倒入酸浆一边搅动 ， 密切注意观察鲜奶的变化 。
3、当鲜奶开始出现絮状凝结的时候 ， 停止加入酸浆（此时的PH值应该在3.4~3.8之间） ， 静置3到5分钟 ， 让蛋白质充分凝结沉淀 。
4、在模具里铺好滤布 ， 再把锅里的奶浆盛入模具中 ， 随着奶浆中水分的减少 ， 模具流水的速度会越来越慢 ， 等水流变成水滴慢慢往下滴的时候 ， 用滤布把奶浆包起来 。
【云南乳饼的制作方法及吃法 云南乳饼做法】5、先在滤布上铺块木板 ， 再取一块重物压在木板上 ， 静置压制大约24小时后 ， 打开滤布 ， 你就会看到一块像豆腐一样的乳饼 ， 把它切成小块就可以制作各种美食了 。
推荐阅读
- 爱情唯美悲伤的句子
- 关于牛的传说故事简写 关于牛的传说故事有哪些
- 大家知道手表怎么被磁化的吗
- 对爱情伤心绝望的句子
- 关于爱情悲伤的句子
- 简单的炒面怎么做 炒面简单好吃的家常做法
- 逍遥游中逍遥的意思 逍遥游中逍遥指什么
- 宋朝为什么没有高水平的农民起义
- 爱情简短浪漫的句子
- 浪漫的爱情表白句子