腌制腊肉怎么做好吃 腌制腊肉放盐的比例是多少
腊肉大家应该都吃过 ， 每到过年的时候家家都会在门口挂上腊肉 ， 真的是新年的一个象征 ， 但是你会做腊肉吗？今天小编就戴大家一起来制作一下腊肉吧 。
腌制腊肉怎么做好吃1、买来的肉不用清洗 ， 清洗反而容易滋生细菌;
2、把盐炒热;
3、用盐把肉擦拭一遍;
4、在肉的一端穿一个洞 ， 穿上麻线后把肉挂起晾干 ， 大概3个小时;
5、把肉放在一个盆里 ， 先加入大半碗生抽 ， 两勺左右的老抽;
【腌制腊肉怎么做好吃 腌制腊肉放盐的比例是多少】6、加入一勺白糖 ， 40克左右的白酒;
7、用手把调料和肉抓匀后腌制12个小时左右;
8、12个小时后把肉挂在阴凉处挂起晾干 ， 12个小时左右;
9、12个小时后把肉重新放回到放有调料的盆里 ， 把肉再用调料抹一遍;
10、把八角 ， 桂皮和花椒用擀面杖敲碎后放在肉里;
11、准备几粒维生素c,用擀面杖敲成粉末后撒在肉上;
12、放入蒜泥和生姜末 ， 抓匀后再腌制12个小时左右;
13、12个小时后再把肉挂在阴凉通风的地方直到风干 ， 最好是一个礼拜后开始食用 。
腌制腊肉放盐的比例是多少根据腊肉的制作材料可知 ， 5公斤猪肉需要用盐150克 ， 所以制腊肉盐的比例是1：15 。腌腊肉主要包括以畜禽肉或其可食内脏为原料 ， 辅以食盐、酱料硝酸盐或亚硝酸盐、糖或香辛料等 ， 经原料整理、腌制或酱溃、清洗造型、晾晒风干或烘烤干燥等工序加工蔼成的一类生肉制品 。腊肉性味咸甘平 ， 具有开胃祛寒、消食等功效 。
腊肉一般可以放多久一般都可以放一年 ， 但最好是放在干燥的地方 ， 这样放的时间更长 ， 并且不容易变坏 ， 你自己做的那种 。不知道盐放的怎么样 ， 腊肉一定要放很多盐 ， 并且淹的时候放 ， 而不是擦在外面就可以了 ， 擦在外面的那放放的时间就几个月 。等吃的时候把腊肉拿来清洗下就可以了 关于说能不能吃 ， 一般都没有问题 。
腊肉的存放方法有什么方法1：将风干的腊肉放入陶器 ， 用布蒙好 ， 盖上木板 ， 找一干燥处铺上6至7厘米厚的生石灰 ， 将缸压在石灰上 ， 可使腊肉的干燥期延至4个月以上 。
方法2：把腊肉一块块用纸包好 ， 放入箩筐或纸箱 ， 每层放一层稻草灰或麦草灰 ， 筐口用木板盖好 ， 放在干燥通风处即可 ， 这种方法一般可保鲜半年以上 。
方法3：在缸底放上竹架 ， 撒点食盐 ， 将风干的腊肉放入缸内 ， 每层喷一层白酒 ， 最上一层洒些盐 ， 盖上牛皮纸或草纸 。然后用盐水调泥封口 ， 不要漏气 ， 这样可保存一年 。
方法4：将风干的腊肉浸入植物油中 ， 可保存一年以上 。
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