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1、选择口感粉糯的藕节 。藕节的口感是否粉、烂 ， 取决于其内部的淀粉含量 ， 淀粉含量越高的藕节煲汤后口感越粉 ， 颜色发粉发红的藕节基本都是藕根部的藕节 ， 这样的藕节有大量的淀粉沉积 ， 煲汤后就会有粉糯的口感 。
【怎么样煲汤藕才粉 煲汤藕怎么才能粉】2、用小苏打浸泡清洗后 ， 用高压锅长时间炖煮 。含纤维量高的藕节口感发脆 ， 而经过小苏打浸泡处理的藕节内部的纤维已被破坏 ， 再用高压锅炖煮至少两个小时 ， 不仅可以使藕节口感粉糯 ， 也能使汤中充分融入食材的清香 。
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