茶叶中再加入天然的水果香料，称之为调味茶，也叫香薰茶或风味茶 。主要以红茶为主要原料，红茶的特色是带有厚度的甘甜和淡淡的焦糖香气 。其中调味茶中最为著名的属伯爵茶 。关于伯爵茶的由来有一段与中国相关的美好传说 。
【伯爵茶的历史由来】1830年到1834年，格雷伯爵二世查尔斯伯爵任英国威廉四世国王的首相在他任首相时，他曾经派了一个外交使节到中国，据传该使节偶然救了一位中国清朝官员的命 。出于感激，该官员后来把一种味道非常好闻的茶叶和配方托人送给了伯爵 。这种特别的味道是因为茶叶中加入了佛手柑油 。
格雷伯爵非常喜欢这种茶，后来总是要求他的茶商川宁(Twinings)公司为他调配这种茶 。很多前去拜访的客人也开始喜欢这种茶，并询问在那里可以买到 。伯爵的家族就开始允许这种茶叶公开销售 。当有客人询问这种茶时，他们就被介绍到在英国Strand区的川宁店 。格雷伯爵茶因此得名并开始流行起来 。
这种制法所调配出的混合茶，以中国红茶为基础，加上佛手柑熏制而成 。不过现今各品牌的调制成分不尽相同，有的还加入印度茶或锡兰茶为底调制成，故茶色及口味不一 。
这就是伯爵茶的由来传说，伯爵茶具有独特的风味，香味浓郁迷人，添加牛奶后口感更为香美，深受欧洲上流社会的欢迎 。但也有许多人在饮用伯爵茶时，为了品尝其原有的风味，坚持不添加牛奶 。这种茶不仅适合独自品味，也非常适合在下午茶或晚餐后饮用 。
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