九龙县美食
九龙县美食有圆根酸菜、藏族糌粑、彝族坨坨肉、肉冻、土豆泥等 。
【九龙县美食】1、圆根酸菜：圆根酸菜生长在海拔1800米以上的高寒山区 ， 自古以来 ， 始终伴随着古老的彝人 ， 是彝家待客的佳菜 ， 世世代代受到彝人的青睐 。
2、土豆泥：土豆煮熟去皮将其压烂 ， 将青椒剁成颗粒 ， 蒜剁烂 。油温七成热下蒜泥、青椒、花椒面 ， 再下土豆泥即可 。
3、藏族糌粑：糌粑是藏族的主食 。藏族人一日三餐都有糌粑 。糌粑 ， 名宇听起来新鲜 ， 实际上就是青棵炒面 。它是青稞麦炒熟、磨细、不过筛的炒面 ， 与我国北方的炒面有点相似 ， 但北方的炒面是先磨后炒 ， 而西藏的糌粑却是先炒后磨 ， 不除皮 。吃糌粑时 ， 碗里放上一些酥油 ， 冲人茶水 ， 添上炒面 ， 用手搅拌 。拌时 ， 先用中指将炒面向碗底轻捣 ， 以免茶水溢出碗外；然后转动着碗 ， 并用手指紧贴碗边把炒面压人茶水中；待炒面、茶水和酥油拌匀 ， 能用手捏成团 ， 就可以进食了 。
4、彝族坨坨肉：坨坨肉是彝族人逢年过节及招待贵客的招牌菜 ， 其肉为30市斤以下以非现代饲料喂养而成的小猪为原料 ， 辅以彝族特有的香料、佐料稍加加工而成 。其肉块硕大 ， 一般呈正方形 ， 故称“坨坨肉” ， 入口化渣 ， 肥而不腻 ， 口感细嫩 。彝族人吃坨坨肉的历史几乎和彝族文化本身一样古老 。坨坨肉可说是彝族人饮食文化中最具代表性的一道菜 。坨坨肉顾名思意 ， 就是把肉砍成坨坨煮着吃 。
5、肉冻：彝族风味肉冻 ， 这是彝族地区较为讲究的一种菜肴 。它采用猪蹄和肘子制做而成 。一般做法是将肉放入锅内煮软后捞起 ， 剔去骨头并将肉宰碎 ， 放上木姜、生姜、花椒等佐料 ， 有的还放橘子皮 ， 或鸡蛋之类的东西 ， 然后放回锅里煮上一阵 ， 以便使佐料渗入肉中 ， 最后放入木钵内 ， 放上一夜即成 。
