【夏季清爽凉菜】白灼二层肉
简介二层肉是猪肩膀肌肉下的两片肉 ， 一只猪就只有两片 ， 一片大一片较小 ， 白灼(水煮或清蒸)切薄片 ， 夹着青葱沾酱吃 ， 比五花肉爽口 ， 且久煮不柴喔 ， 这个沾酱可以沾各种肉片 ， 酸辣好吃喔 。材料主料：二层肉 两片 ， 八角 三片 ， 老姜 三片 ， 米酒 半杯 ， 盐 两大匙 ， 青葱 适量
沾酱：酱油 一小匙 ， 味霖 一小匙 ， 糖 半匙 ， 乌醋 一小匙 ， 白醋 一小匙 ， 鱼露 半匙 ， 香油 数滴 ， 辣椒 一根 ， 蒜头 5颗
做法1、二层肉洗干净 ， 用刀子把两层分开 ， 二层肉买回来是两层连在一起的 ， 一片较宽较厚 ， 一片较长较薄 ， 用刀子把两片分开 ， 这样煮的时间可以缩短很多喔 。
2、锅内放入两大匙盐、八角、老姜、酒 ， 盖上肉片 ， 再倒入盖过肉的水 ， 大火煮滚后 ， 转小火 ， 普通大小的二层肉大约20分钟就全熟了 ， 用筷子戳 ， 冒出的肉汤是清澈的就是全熟了 ， 喜欢更软嫩的可以续煮 ， 二层肉是久煮不柴的部位 。
3、肉熟后拿出来 ， 马上丢到冰水里；再放入冰箱一小时(肉块完全冷后 ， 才容易拉薄片；所有肉都一样)调沾酱 ， 辣椒去籽(不去也可以)蒜头拍碎去皮切碎 ， 倒入沾酱的材料一起糖拌融 ， 一起放到冰箱冰凉凉吧~(我们家吃比较酸 ， 怕酸的可以自己调整喔)
【【夏季清爽凉菜】白灼二层肉】4、葱切细末葱花 ， 肉冰过后 ， 拿出来切薄片；摆盘后 ， 把葱花洒在肉片上 ， 沾酱摆中间 ， 就是一盘清爽漂亮的夏日凉菜 ， 夹着葱花沾酱吃 ， 酸酸辣辣；会一片接一片喔 。
温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的 ， 请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
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