苏轼1037-1101)，字子瞻，号东坡居士,眉山今四川眉山县)人 。苏东坡是中国宋代杰出的文学家、书法家，而且对品茶、烹茶、茶史等都有较深的研究，在他的诗文中，有许多烩炙人口的咏茶佳作，流传下来 。他创作的散文《叶嘉传》，以拟人手法，形象地称颂了茶的历史、功效、品质和制作等各方面的特色 。苏东坡一生，因任职或遭贬谪，到过许多地方，每到一处，凡有名茶佳泉，他都留下诗词 。如元丰元年(公元1078年)，苏轼任徐州太守时作有《浣溪沙》一词:“酒困路长惟欲睡，日高人渴漫思茶，敲门试问野人家” 。形象地再现了他思茶解渴的神情 。
苏东坡与茶有关系吗？喜欢分享“白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春”，是描写杭州的“白云茶” 。
“千金买断顾渚春，似与越人降日注”是称颂湖州的“顾渚紫笋” 。
而对福建的壑源茶，则更是推崇备至 。他在《次韵曹辅寄壑源试焙新茶》一诗中这样写道:仙山灵草温行云，洗遍香肌粉末匀 。明月来投玉川子，清风吹破武林春 。要知冰雪心肠好，不是膏油首面新 。戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人 。后来，人们将苏东坡的另一首诗中的“欲把西湖比西子”与“从来佳茗似佳人”辑成一联，陈列到茶馆之中，成为一副名联 。
苏东坡烹茶有自己独特的方法，他认为好茶还须好水配，“活水还须活火烹” 。他还在《试院煎茶》诗中，对烹茶用水的温度作了形象的描述 。他说:“蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣” 。以沸水的气泡形态和声音来判断水的沸腾程度 。苏东坡对烹茶用具也很讲究，他认为“铜腥铁涩不宜泉”，而最好用石烧水 。据说，苏轼在宜兴时，还亲自设计了一种提梁式紫砂壶 。后人为了纪念他，把这种壶式命名为“东坡壶” 。苏东坡对茶的功效，也深有研究 。在熙宁六年公元1073年在杭州任通判时，一天，因病告假，游湖上净慈、南屏诸寺，晚上又到孤山谒惠勤禅师，一日之中，饮浓茶数碗，不觉病已痊愈 。便在禅师粉壁上题了七绝一首示病维摩元不病，在家灵运已忘家 。
何须魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶 。
苏轼还在《仇池笔记》中介绍了一种以茶护齿的妙法:“除烦去腻，不可缺茶，然暗中损人不少 。吾有一法，每食已，以浓茶漱口，烦腻既出而脾胃不知 。肉在齿间，消缩脱去，不烦挑刺，而齿性便若缘此坚密 。率皆用中下茶，其上者亦不常有，数日一啜不为害也 。此大有理 。”
苏东坡在中国茶文化发展史上的贡献是多方面的 。
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