解放区美食
解放区美食有闹汤驴肉、山韭菜炒鸡蛋、小煎牛柳、灌汤水饺、红烧牛肉等 。
1、闹汤驴肉：天上龙肉 ， 地上驴肉 ， 中原一绝 ， 解放特产 ， 来解放不可错过的美食 。驴肉中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁以及人体所需的多种氨基酸 ， 而且味甘、性温 。
2、山韭菜炒鸡蛋：山韭菜炒鸡蛋看似很家常的一道菜 ， 但在云台山却是别有一番风味 ， 真正家养小山鸡鸡蛋纯天然 ， 这种鸡蛋个小但炒后颜色金黄 ， 再佐以纯正的山韭菜味辣且鲜香 ， 自有一番质朴的鲜香 。
3、小煎牛柳：牛柳一半切成玉米大小的丁 ， 另一半牛柳切成丝 。泡椒切碎 ， 干椒切成丝 ， 白萝卜雕成10个玉盏 。烹调方法：油锅置火上 ， 下切好的牛柳丁 ， 放入姜末、蒜泥、泡辣椒炒熟 ， 加料酒、白糖、味精、胡椒粉 ， 勾少许水芡粉淋红油起锅 ， 分别装在10个萝卜削成的玉盏内 ， 将另一半牛柳丝、干辣椒丝、姜丝、蒜片下油锅炒熟、加盐、味精、糖、豆瓣酱炒一下淋红油 ， 撒上用油炸酥的松子和匀装于盘中间 ， 周围放玉盏牛柳即成 。
4、灌汤水饺：将面粉加水和匀揉透 ， 放置片刻；猪肉剁成肉糜 放到盆中 开始往里打水 加一点水 然后就朝一个方向搅拌 搅到肉把水吸收后再加水 接着朝一个方向搅拌 直到肉差不多吸饱水为止 不能打入太多的水 因为茭瓜剁成碎后也出汤 要让肉把茭瓜汤吸进去后不出汤为好 刚开始做肯定没数 多做几次就好了 这是饺子能灌汤最重要的一步 。茭瓜剁成碎 ， 茭瓜碎跟肉混合 朝一个方向搅拌 到肉把茭瓜汤汁吸进去为止 。将面团搓成长条 ， 揪成每50克4个的面坯 ， 擀成圆皮 ， 加馅捏成提褶包 ， 上蒸笼用旺火蒸10分钟即可 。
【解放区美食】5、红烧牛肉：红烧牛肉是一道传统菜品 ， 口味有香辣、五香等 ， 主要材料是牛肉 ， 配之其他辅料 。京菜、川菜、湘菜里都有此菜品 ， 深受大众喜爱 。
