烘干茶叶为什么有红梗
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采摘后被焐热、杀青不到位、杀青温度过低、茶叶水分残留等 。
采摘后被焐热：普洱茶从树上采摘了下来之后 ， 需要先摊晾 ， 再去进行杀青、揉捻、干燥等一系列工序 。在这个过程中 ， 茶叶因为太多了 ， 只能堆叠着来放 ， 便会焐热部分普洱茶叶 。这种情况下不只茶梗是红的 ， 就连茶叶也是红色 。
杀青不到位：杀青是普洱茶的一道制作工序 ， 意为通过高温来钝化茶叶里的酶活性 ， 同时蒸发走茶叶的水分 ， 使茶叶变软 ， 方便揉捻 。普遍情况下 ， 制茶人都会把普洱茶叶放到锅里杀青 。杀青不到位 ， 也会使生普茶出现红梗的情况 。
杀青温度过低：杀青时 ， 如果锅里的温度太低 ， 酶的活性没有被钝化 ， 这就会让普洱茶进行发酵 ， 茶梗就会变红 。
【烘干茶叶为什么有红梗】茶叶水分残留：如果普洱茶在茶青时翻叶的速度太慢 ， 抖不开 ， 那么茶叶里的水分不能及时蒸发掉 ， 抖水不均匀 ， 就会残留水分 。
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