双椒炒腊猪腿肉
双椒炒腊猪腿肉是一款腊香十足的家常菜 ， 腊猪腿肉肉质很紧 ， 同样腌腊味道很纯正 ， 烟熏的痕迹很重 ， 黑漆漆的 ， 所以要用开水浸泡3次 ， 清洗的时候也要用刷子仔细的冲洗 。
用特别辣的青椒和小米椒炒 ， 腊肉的味道很香很劲道很辣 。
腊香味十足 ， 仿佛在味道上进行了一趟远足 ， 走进了湖南 ， 走到了湘西 。
因为辣 ， 所以就下饭 。也是因为辣 ， 腊肉的味道似乎越是醇香 。
我想起了舌尖上的中国里有关于湘西女子如何腌制禾花鱼的片段 ， 穿着民族服饰 ， 漂亮的银饰挂满全身的女子 ， 把裹满辣椒的鱼码放进新木桶 ， 把腊肉切成片 ， 和辣椒一起炒进锅里 ， 和家人一起有说有笑的聚餐 。
材料：王家腊猪腿肉、青椒、小米椒、蒜
调味料：盐、鸡精
双椒炒腊猪腿肉的做法： 1、青椒、小米椒、蒜洗净后切好 。
2、取一块腊猪后腿肉 ， 开水浸泡3次直到腊肉变软 ， 洗净 。
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3、腊肉切成片 。
4、热锅倒油 ， 油量要一点就可以了 。放进蒜片和腊肉片 。
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5、翻炒少许后 ， 滴一点开水 ， 煸出腊肉的油分 。
6、放进青红椒 ， 用少量的盐和鸡精调味 ， 翻炒均匀后 ， 即可 。
成品图：
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腊肉太硬了怎么炒好? 1、做之前先用温水把腊肉泡20-30分钟 ， 就可以了 。
2、先将干腊肉抹上薄薄一层酒, 蒸个10分钟, 拿出来就不会硬了 。
【双椒炒腊猪腿肉】温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的 ， 请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
